Пирог из ревеня "Решётка"

Описание

Начинается вкусный сезон ревеня и я приглашаю вас на очередной новый, ароматный пирог с этим удивительным, полезным и нежным овощным стеблем - РЕВЕНЕМ! Сочетание творожного теста, сочного ревеня и воздушной заливки вряд ли кого оставят равнодушным! С радостью угощаю!

Ингредиенты

Ревень

1250 г
Сахар

200 г
Творожная масса

225 г
Молоко

9 ст. л.
Масло растительное

9 ст. л.
Лимон

1 шт
Соль
Мука пшеничная

450 г
Разрыхлитель теста

22 г
Сметана

250 г
Яйцо куриное

3 шт
Желток яичный

1 шт
Сливки

1 ст. л.
Ванилин

1 шт

Приготовление

Наши вкусные продукты!

Ревень чистим, моем, высушиваем.

Нарезаем кусочками примерно 1 - 2 см. Пересыпаем 50 граммами сахара, перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Для теста: Творожную массу, 100 г сахара, молоко, растительное масло, цедру лимона и соль смешиваем. Я смешала с помощью миксера на малых оборотах. У кого нет в продаже творожной массы, можно обычный творог протереть пару раз через сито.

Соединить муку и разрыхлитель, просеять через сито.

Половину нормы муки ввести в творожное тесто, перемешать. Получается такое рыхлое, ноздреватое тесто.

На рабочую поверхность высыпать остальную мучную смесь, добавить творожное тесто и вымесить вот такой красивый колобок. Муки может понадобиться чуть меньше. Если почувствовали, что достаточно, оставьте из этого количества муки немного на раскатку коржей.

Разделим тесто на две части - 2/3 и соответственно 1/3. Я взвесила тесто и поделила пропорционально - мне так легче и точнее.

Из бОльшего куска теста раскатываем прямоугольник 33*35 см, т. е. по размеру противня. Противень смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Переносим раскатанное тесто на противень. У меня идеального прямоугольника не получилось, но стараться нужно.

На пласт теста распределяем наш ревень. Сок, образовавшийся от добавления в ревень сахара, сливаем.

Готовим заливку. Стручок ванили разрезаем вдоль и выскабливаем ножом ванильную мякоть. Смешиваем сметану, 3 яйца, оставшийся сахар ( 50 г ) и ваниль. Стручка ванили у меня не было - я добавила 2 ч. л. жидкого ванильного экстракта.

Нанести заливку на всю поверхность пирога - я заливала столовой ложкой.

Вторую, меньшую часть теста раскатываем в прямоугольник 36 * 25 см. С помощью вот такого замечательного валика, который презентовала мне Риточка ( стажёр) - спасибо ещё раз, дорогая, делаем сетку. Не нужно огорчаться, если у вас нет такого валика. Нарезаем тесто на узкие полоски и красиво оформляем верх пирога - на вкусе такая замена никак не отразится.

Накрываем этой сеткой, растягивая её, всю поверхность пирога. На счёт защипывания ничего не было сказано - я не защипывала края.

Желток размешать с 1 ст. л. сливок и кисточкой смазать поверхность сетки. Ставим выпекать в, предварительно нагретую до 200 градусов, духовку на 40 минут.