Муку смешиваем с дрожжами, солью, мёдом, тмином, кориандром и, постепенно вливая тёплую воду, замешиваем тесто. Даём ему "подойти" до увеличения в размере в 2 раза. Затем выкладываем на подсыпанную мукой поверхность и обминаем до более менее эластичного состояния. Помним, что ржаное тесто от теста из пшеничной муки сильно отличается (липнет к поверхности, муку подсыпаем постоянно). Получаем вот такое тесто. Для получения теста можно воспользоваться хлебопечкой. Все ингредиенты в чашу ХП и режим "Тесто".

Аккуратно раскатываем наше тесто толщиной до 1,5 см.

Воспользовавшись ножом (или ножом для пиццы) разрезаем тесто на прямоугольники. Выкладываем их на противень, застеленный промасленной бумагой. Вилкой слегка накалываем. Накрываем влажным полотенцем и даём "подойти" около 40 минут.

Это горбушки после расстойки. Духовку нагреваем до 220-250*С. Горбушки смазываем при помощи кисточки (или чего-то ещё) водой и ставим в разогретую духовку. Можно поверхность горбушек посыпать солью или тмином (или чем-то ещё).

Выпекаем около 20 минут до лёгкого румянца. Горбушки остудить на решётке. Получаем вот такой результат!