Творожный пирог с лаймом

Описание

Нежный пирог с цитрусовой кислинкой и кремовой текстурой, напоминающий чизкейк (рецепт Татьяны Mild, за что ей большое спасибо)

Ингредиенты

Творог

450 г
Сметана

400 г
Сахар

250 г
Печенье

200 г
Орехи грецкие

60 г
Масло сливочное

70 г
Яйцо куриное

3 шт
Лайм

2 шт
Ванилин
Корица

Приготовление

Для основы измельчаем печенье в крошку (самое обычное, у меня было «К чаю»)

Добавляем орехи, также мелко порубленные

И растопленное сливочное масло

Тщательно перемешиваем, добавляем корицу - получается такая вот слегка маслянистая крошка

Выкладываем в разъемную форму (23 см диаметром), утрамбовываем, формируя бортики. Ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут, чтобы основа «схватилась». Затем вынимаем и ставим в сторонку охлаждаться (духовку не выключаем).

Для крема взбиваем творог с яйцами, сметаной, сахаром, ванилином.

Цедру с лаймов натираем на мелкой терке, выжимаем из них сок.

Добавляем сок и цедру в крем.

Выливаем начинку на основу и ставим в духовку примерно на 50 минут. Когда пирог готов, края должны схватиться, а середина может слегка подрагивать при постукивании по краю формы.

Далее поступаем как обычно с пирогами такого рода: духовку выключаем и оставляем пирог остывать в ней. Если вытащить пирог сразу, то он может потрескаться. Затем, когда пирог остынет, проводим ножом вдоль стенок формы, чтоб пирог от них отстал. Накрываем пирог прямо в форме пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. Аккуратно вынимаем из формы и вот теперь УРА! Можно есть!