Лимонные капкейки

Описание

Осмелюсь выложить этот рецепт, в который влюбилась с первого приготовления. Очень нежные, воздушные, ароматные. Мне трудно быть объективной к цитрусовой выпечке.

Ингредиенты

Масло сливочное

70 г
Сахар

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Цедра лимона

1 ч. л.
Куркума

0.2 ч. л.
Молоко

150 мл
Мука пшеничная

160 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сок лимонный

100 мл
Цедра лимона

2 ч. л.
Сахар

270 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

300 г
Куркума

0.2 ч. л.

Приготовление

Смешиваем все "жидкие" компоненты: масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо и молоко. Взбить.

Добавить куркуму и цедру лимона.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Смешать до однородного состояния.

В форму вложить капсулы для кексов и заполнить их не более, чем на 2/3.

Выпекать в предварительно прогретой до 180 градусов около 20 минут (проверяйте зубочисткой, чтобы не пересушить). Дать остыть.

Пока кексы остывают, приготовим лимонный крем. Для этого смешать лимонный сок, сахар, яйца и цедру (куркуму - по желанию). Поставить на большой огонь.

Как только закипит, огонь слегка убавить и варить до загустения. Учтите, что после остывания, крем еще загустеет. Остудить, накрыв поверхность пленкой "в контакт". Для быстроты, можно поставить в емкость с холодной водой.

Вот такая консистенция после остывания.

Масло комнатной температуры взбить, чтобы оно приняло воздушную консистенцию. В три приема ввести лимонную массу в масло, каждый раз хорошо перемешивая.