Овощной суп с креветками

Описание

Совершенно воздушный овощной суп со сливочным вкусом и креветками. Готовится 15 минут.

Ингредиенты

Морковь

1 шт
Цуккини

0.5 шт
Перец болгарский

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Спаржа

100 г
Креветки

250 г
Паста карри

1 ст. л.
Бульон

2 стакан
Сливки

3 ст. л.
Зелень

2 веточ.
Специи
Лайм

1 шт

Приготовление

Креветки посолить и поперчить, добавить сок лайма (или лимона), оставить пока в стороне. Не обращайте внимание на мои огромные креветки, подойдут любые.

Цуккини или молодой кабачок, морковь натереть на корейской терке (с кабачка снять кожуру). Болгарский перец мелко порезать.

Лук и зелень мелко нарезать (у меня кориандр).

Консервированную спаржу ополоснуть водой и нарезать колечками.

В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и зелень, пасту карри (моя паста по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/119 201/ ). Готовить 10 минут.

Добавить сливки, и специи по вкусу. Я соль не добавляла, у меня бульон достаточно соленый. Но советую добавить измельченные в порошок сушеные креветки или бульонный кубик со вкусом креветок. Прокипятить несколько минут, выключить огонь.

Пока варится суп, креветки припустить в маленькой сковороде, добавив немного воды, 2 минуты помешивая. Я готовила чуть дольше, исходя из размера креветок. Сервировать суп готовыми креветками (я нарезала колечками) и ломтиком лайма.

Комментарии и отзывы