Красносмородиновый пирог с кокосом

Описание

Не могла не вернуться к теме красной смородины! В одном из немецких журналов наткнулась на потрясающе вкусный пирог с сочной смородиной, воздушным тестом и кокосово-белковым облаком безе, окутывающего эту нежную и незабываемую выпечку! Только вчера Тонечка (Лианда) разместила рецепт похожего пирога, но, так как имеются различия, приглашаю вас угоститься ещe одним вкусным вариантом с прекрасной и такой полезной ягодой - красной смородиной!

Ингредиенты

Смородина красная

600 г
Масло сливочное

125 г
Соль
Ванильный сахар

1 упаковка
Сахар

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

150 г
Крахмал кукурузный

50 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Белок яичный

2 шт
Стружка кокосовая

100 г
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты.

Красную смородину вымыть, обсушить, отложить пару веточек для украшения. Ягоды аккуратно снять со стебельков с помощью вилки. Очень, кстати, практичный метод!

Мягкое масло, ванильный сахар и 100 г сахара взбить миксером до кремообразного состояния.

Добавить к масляной смеси (по одному) 2 яйца, постоянно взбивая.

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и, просеивая, ввести в тесто. Тесто получается мажущее. Муку больше не добавлять!

Разъёмную форму для выпечки, диаметром 26 см, смазать маслом и присыпать мукой. Тесто аккуратно размазать по всей поверхности. Вот так.

На поверхность теста равномерно распределяем ягоды. Духовку нагреваем заранее до 175°. Помещаем будущий пирог на средний уровень духовки. Выпекаем 15 минут.

2 белка взбиваем, постепенно добавляя 100 г сахара. Взбиваем до полного растворения крупинок сахара. Взбитые белки смешиваем лопаткой со 100 г кокосовой стружки.

Вынимаем пирог из духовки и аккуратно распределяем кокосово-белковую массу по всему верху смородины. Отправляем пирог обратно в духовку при той же температуре, но на нижний уровень духовки. Продолжаем выпекать 35-40 минут.