Рисовый салат с копченой форелью

Описание

А также домашний соус "Тартар". Копченая форель с диким рисом это уже само по себе вкусно, а если добавить в эту компанию сладкие черри, ароматные апельсины и домашний тартар - получится прекрасный салат, который вполне может заменить ужин.

Ингредиенты

Рис дикий

0.25 стакан
Форель

200 г
Апельсин

1 шт
Помидоры черри

10 шт
Листья салата
Яйцо куриное

2 шт
Масло оливковое

60 мл
Горчица

1 ч. л.
Сметана

60 г
Каперсы

25 г
Зелень

1 ст. л.
Сок лимонный
Специи

Приготовление

Дикий рис следует заранее отварить, на 1 часть риса берется 3 части воды. Готовность дикого риса можно определить по потрескавшимся зернам.

Готовим соус тартар. Отварите яйцо. В емкость поместите отварной желток, сырой желток и чайную ложку горчицы.

Разотрите все венчиком до однородной массы.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Получится очень густая масса.

Мелко нарежьте отварной белок, добавьте его к соусу. Всыпьте каперсы (можно заменить мелко нарезанным маринованным огурчиком).

Добавьте мелко нарубленную зелень.

Влейте сметану, посолите, поперчите, добавьте сок лимона. Попробуйте тартар и выравняйте его вкус специями или лимонным соком. Готовый соус хранится в холодильнике не более 2-х дней.

Для салата - нарежьте черри, филетируйте апельсины.

Разберите по кусочками копченую рыбу.

Веррины* заполните, чередуя слои - нарезанный полосками салат, помидоры, апельсины, форель, дикий рис, тартар**. *Салат можно подать и на блюде - на листьях салата живописно разложите черри, апельсины, копченую форель, посыпьте диким рисом и полейте тартаром. ** Домашний соус тартар можно заменить майонезом, смешанным с йогуртом (нежирной сметаной), лимонным соком, зеленью и рубленным чесноком.

Комментарии и отзывы