Ночные булочки с карамелью и орехами

Описание

Такие булочки очень удобные для тех, кто любит горячие булочки на завтрак (а кто же их не любит? :) ). Не нужно вставать с постели рано, чтобы порадовать семью или любимого человека вкусной выпечкой. Начнем?

Ингредиенты

Молоко

500 мл
Вода

120 мл
Дрожжи

4.5 ч. л.
Сахар

5 ст. л.
Масло растительное

80 мл
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Соль

2 ч. л.
Мука пшеничная

950 г
Масло сливочное

50 г
Сахар

100 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Масло сливочное

100 г
Мед

2 ст. л.
Сахар

250 г
Орехи грецкие

200 г

Приготовление

В теплой воде растворите дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут, пока дрожжи не запенятся.

В теплом молоке смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, растительное масло, разрыхлитель, соль, яйцо и часть муки. Хорошо размешайте. Постепенно добавьте всю муку. Замесите тесто. Выложите тесто в смазанную маслом миску и несколько раз переверните его там, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в 2 раза.

Пока тесто подходит приготовим карамель. Для этого сахар и масло нагреем на плите, пока они не растают.

После снимите с огня, добавьте мед и перемешайте.

Распределите карамель между двумя формами для запекания, примерно 20х30 см или один большой противень с бортами. У меня 35х40 см.

Сверху посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами. Оставьте остывать.

Приготовим начинку. Для этого сахар смешаем с какао. Булочки получаются очень сладкими за счет карамели, поэтому здесь можно сахара взять меньше.

Когда тесто подошло, выкладываем его из миски на стол, смазанный растительным маслом. Раскатываем в большой пласт размером примерно 70х43 см. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром с какао. Сворачиваем в рулет с длинного края, защипываем хорошенько шов и нарезаем на булочки примерно по 3 см.

Булочки выкладываем на противень с остывшей карамелью на небольшом расстоянии друг от друга. Бортики противня лучше смазать немножко маслом. Заматываем пленкой или накрываем фольгой и ставим в холодильник минимум на 12 часов, но не более чем на 48 часов.

Утром булочки достаем из холодильника. Они хорошо подошли в холодильнике, но оставляем их еще чуть подойти в тепле на полчасика. После ставим в духовку