Мороженое с бородинским хлебом и кедровыми орешками

Описание

Это, пожалуй, самое вкусное мороженое, которое я ела. Хлеб здесь выступает в виде карамелизированных крошек и добавляет приятную сладкую хрустинку. Ну а кедровые орешки придают этому мороженому небольшую пикантность и еле уловимый хвойный аромат.

Ингредиенты

Хлеб

300 г
Масло сливочное

50 г
Сахар коричневый

100 г
Корица

0.5 ч. л.
Соль
Молоко

200 мл
Сливки

400 мл
Сахар коричневый

4 ст. л.
Сыр сливочный

200 г
Желток яичный

4 шт
Ванилин
Ром

1 ст. л.
Орехи кедровые

30 г

Приготовление

Хлеб раскрошить на маленькие кусочки с помощью блендера.

В сотейнике растопить масло.

Снять с огня, всыпать хлебные крошки, кедровые орешки, соль, корицу, сахар. Всё перемешать.

Я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления десертов.

Распределить смесь в небольшом противне и выпекать при 180С 10-15 минут. Крошки должны хорошо зажариться.

Теперь делаем мороженое. В миске смешать сливочный сыр и 200 мл. сливок.

Слегка взбить желтки.

Молоко, 200 мл. сливок и коричневый сахар ТМ Мистраль довести до кипения. К желткам тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить горячие сливки с молоком.

Вернуть на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем влить загустевшую смесь в сливочно-сырную массу, добавить ром, ваниль и хорошо перемешать.

Охладить. Положить в лоток или контейнер и убрать в морозилку. Перемешивать вилкой каждые 30 минут. Через 3 перемешивания добавить крошки с орешками, хорошо перемешать и убрать в морозилку до полного замораживания.