Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности. Остудить. Почистить

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

Желатин (лучше заранее) залить 3 ст.л воды, дать ему набухнуть. Затем распустить на водяной бане или в микроволновке 1 минуту

В слегка остывший желатин обмакивать пластины огурцов (среднюю часть, держа за края) и выложить их крест-накрест в застеленные пищевой пленкой маленькие формочки (на 1 формочку 3-4 пластины). Формочки поместить в холодильник для застывания. Сразу добавлю: лучше взять формочки поглубже, т.е. с более крутыми бортиками и не сильно широкую, и огурцы надо брать подлиннее - у меня примерно 5-6 см, а этого мало)

Отваренные овощи нарезать кубиками. Свеклу сначала смешать с 1 ст.ложкой растительного масла. Затем весь салат посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1-2 ст.ложки сметаны, перемешать.

Огуречные корзиночки аккуратно вынуть из формочек, освободить от пленки (это очень просто) и наполнить овощным салатом. Украсить по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА