Описание
Вкусный и сытный, но при этом не тяжелый суп-пюре. Нут отлично подходит для приготовления супов-пюре, так как он имеет очень нежный, даже сливочный вкус. Этот суп приготовлен из нута и зеленых овощей. А легкую пикантность ему придает добавление каперсов. Суп подходит для диетического питания и для Поста.
Ингредиенты
-
Нут
200 г
-
Вода
1.5 л
-
Брокколи
100 г
-
Капуста брюссельская
100 г
-
Шпинат
30 г
-
Фасоль стручковая
100 г
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Лук репчатый
70 г
-
Сельдерей корневой
100 г
-
Каперсы
1 ст. л.
-
Соль
Приготовление
Репчатый лук и корень сельдерея очистите, нарежьте произвольно. Если больше любите черешковый сельдерей - то можете спокойно заменить корневой на черешковый
Разогрейте масло и слегка обжарьте лук и сельдерей до прозрачности
Для супа я выбрала нут ТМ "Мистраль". Замочите его на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Залейте его вновь чистой водой и варите до готовности около 1 часа. Нут должен стать очень мягким. Часть отвара слейте и сохраните
Сейчас, конечно, не сезон, поэтому все овощи (в том числе и шпинат) у меня замороженные. Летом, естественно, можно готовить со свежими овощами
К готовому нуту добавьте овощи и варите еще 10 минут
Заправьте суп обжаренным луком с сельдереем и снимите с огня
Измельчите суп блендером в пюре. Разведите нутовым отваром до желаемой консистенции, добавьте по вкусу соль
Каперсы нарежьте мелко и добавьте в суп. Можно измельчать их вместе с супом
При подаче можно сверху положить несколько штук каперсов и капнуть 2-3 капли оливкового масла.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.