Чизкейк "Любимый рецепт"

Описание

Любые чизкейки всегда уважаю! Друзья, вариант Вам еще предлагаю! Классический, самый любимый рецепт! Все будет, как надо, сомнений тут нет! Экспериментов много было, но я, поверьте, не сдавалась! И для себя его открыла, потом конечно наслаждалась! Вам труда он не доставит, впечатления оставит! Сырно, сливочно, так нежно! Всем понравится конечно!

Ингредиенты

Печенье

330 г
Масло сливочное

200 г
Сыр сливочный

900 г
Сахар

220 г
Яйцо куриное

5 шт
Сметана

160 г
Ванильная эссенция

1 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.

Приготовление

Продукты. Можно брать половину продуктов, тогда соответственно форму меньшим диаметром

Печенье измельчить блендером в мелкую крошку (если блендера нет, положить в пакет и измельчить скалкой)

Сливочное масло растопить в микроволновой печи (или в кастрюльке)

Влить в крошку из печенья

Все хорошо перемешать

Для этого чизкейка нам потребуется разъемная форма диаметром 23см. дно разъемной формы застилаем пергаментной бумагой, защелкиваем кольцом, остатки бумаги обрезаем.

Выкладываем в форму крошку из печенья и утрамбовываем дно, формируем стенки и отправляем в морозилку на 15-20 минут

Пока основа для чизкейка охлаждается, готовим начинку. Все продукты для начинки должны быть комнатной температуры! К сыру добавляем сахар

И так, смешиваем сыр с сахаром (миксер, желательна насадка лопатка) особо стараемся не взбивать, облегченно

Далее по одному постепенно вводим 5 яиц

Перед добавлением каждого следующего яйца, предыдущее должно хорошо размешаться

Получается нежный вкусный крем

Далее добавляем сметану

Вливаем ванильный экстрат, перемешиваем до однородности

Добавляем цедру и сок лимона

Все перемешиваем, у нас получается гладкий крем без комочков

Достаем форму с тестом из морозилки, а теперь самое важное-обертываем ее в несколько слоев фольги! Я сразу три слоя минимум делаю, чтобы вода не попала в форму.

Выливаем начинку в середину

В большой противень наливаем горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы

Ставим форму с чизкейком в противень с водой

Ставим в разогретую духовку-160%! минут на 80 ( в среднем 1час 20-30 минут, ) Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет чуть жидковатой. Духовку во время приготовления не открываем! После того, когда наш чизкейк приготовится, выключаем духовку, приоткрываем дверцу духовки, и оставляем его там стоять часа на 1,5-2!