Булочки "Берну майзите"

Описание

Рецепт латышской сдобы. "Берну майзите" или детские булочки - с очень мягким мякишем и необычной способностью долго не черстветь. Рецепт по ГОСТу, адаптирован под хлебопечь. Очень прост, рассчитан для начинающих домохозяек и молодых мамочек.

Ингредиенты

Дрожжи

2 ч. л.
Мука пшеничная

400 г
Сахар

4 ст. л.
Молоко

100 мл
Вода

100 мл
Масло сливочное

60 г
Молоко сухое

2 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Соль

1 ч. л.
Миндаль

50 г
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Нагреваем молоко, воду и сливочное масло в микроволновке приблизительно до 40 градусов.

Берём дрожжи "Саф-момент" для сдобы.

В ведёрко хлебопечи переливаем нагретое молоко, воду, сливочное масло, добавляем одно яйцо, соль, сахар, муку и дрожжи "Саф-момент" для сдобы. Также кладём сухое молоко. В оригинальном рецепте используют лактат кальция. Это пищевая добавка, используемая для улучшения муки и хлеба, а также в качестве регулятора кислотности. Имеет международный номер Е327 и считается безопасной добавкой. Мне лично, как химику, непонятно, почему автор рецепта заменил лактат кальция на сухое молоко, и тем не менее, булочки получились превосходными. Ставим тесто для замеса в хлебопечь на режим "Подъём", он составляет у меня 1 час 40 минут.

По истечении данного времени имеем готовое тесто.

Разделываем тесто на "колобки" весом около 60 г. У меня получилось 14 штук. Кладём на противень, застеленный пергаментом, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час.

После расстойки смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем дробленым миндалём. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем до румяности около 20 минут.