"Бургеры" из кабачков с морковью

Описание

Рецепт так давно в нашей семье, что страшно произносить: несколько десятков лет! Готовила моя свекровь из первого урожая кабачков с огорода, готовил муж и брат его тоже... Теперь я знакомлю пикантной закусочкой Вас. Кабачки у меня апрельские, самые-самые маленькие, но можно и покрупнее брать-легче делать)))

Ингредиенты

Кабачок

2 шт
Морковь

3 шт
Чеснок

4 зуб.
Соль
Перец черный
Паприка сладкая

1 ч. л.
Куркума

2 щепот.
Карри

2 щепот.
Масло растительное

5 ст. л.
Перец чили

1 щепот.
Лук красный

1 шт

Приготовление

Морковь крупную очистить, помыть.

Натереть на мелкой тёрке.

Чеснок, если любите, здесь можно больше, после жарки он частично теряет свою ядрёность.

Натереть вслед за морковкой или выдавить.

Лук (не обязательно красный) нарезать мелко.

Смешать с морковкой.

Начинаем обжаривать начинку в растительном масле вместе с приправами. Следим, чтобы не подгорела.

А пока займёмся кабачками. Кабачки "молочные" помыть, нарезать колечками прямо с кожицей.

Начнём жарить с самых крупных.

Жарим так, чтобы не совсем были мягкие, а было что пожевать. Можно обвалять в муке, но будет более калорийно и масла уйдёт больше.

Вынимаем на салфетку.

Вот тут все готовы к оформлению.

На большую тарелку раскладываем вначале самые крупные кабачковые кружочки.

Морковную начинку выкладываем на тарелку и делим пополам. Можно оставить немного для верха. Если кабачки позволяют, можно башенки и выше сделать, значит, начинку разделить на 3 слоя.