Описание
Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))
Ингредиенты
-
Капуста цветная
1 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Бульон
1.5 л
-
Масло сливочное
50 г
-
Мука пшеничная
50 г
-
Желток яичный
2 шт
-
Сметана
150 г
Приготовление
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.
Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.
Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.
Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков. К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. (Этот этап я не успела сфотографировать, дочка отвлекла). Варить 40 мин., на медленном огне. Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой.
Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.
Украсить зеленью, можно также куркумой (но я этого не делала)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.