Книш

Описание

Маленькие слоеные, вкусные пирожки. Очень удобно и вкусно при подаче с бульоном. Спасибо Елене-elaizik за чудный рецепт и мастер класс.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Яйцо куриное

1 шт
Вода

0.5 стакан
Масло сливочное

200 г
Соль
Сок лимонный

1 ст. л.
Картофель

500 г
Лук репчатый

2 шт
Специи

Приготовление

Делала пол.порции. Рубленное тесто - простое: Масло с мукой рубим в масляную крошку.

Переложить в чашку,добавить яйцо,ложечку лимонного сока или уксуса.

Такое эластичное тесто.

Поделить на 8 шариков, хорошо охладить в холодильнике.

[b]Начинка.[/b] Отварить картофель .

Нарезать мелко лук и потушить на растительном масле.

Слить воду с картофеля, слегка подсушиваем разминаем в пюре,

добавляем лук с маслом, соль и чёрный перец. Для остроты добавила красный перец.

Охладить до комнатной температуры. Раскатывать шарик теста как можно тоньше. Отступая немного от края укладываем валиком начинку. Диаметр начинки - 5-7см. Диаметр листа теста - 30см.

Скатываем трубочку(рулетом).

[b] Слова автора.[/b]Собираем - защипываем открытый конец валика к центру . Отступая сантиметров 7 - ребром ладони отсекаем кусочек от валика и так же собираем открытый конец к центру.

[b] Первый шаг: [/b]берём в щепоть оба собранных кончика , закручиваем: одна рука идёт по часовой стрелке, другая против часовой ( как закручивали бы конфетку в фантик). [b]Второй шаг:[/b]сближаем руки, расплющивая шарик в диск.

Готовые кнышики укладываем на лист,сверху смазать растительным малом.

Выпекать при t=180-190С.

[b]Слова автора.[/b] Пекут их до красивого румянца.У кнышиков есть очень полезное свойство: их можно сделать заранее. Нужно спечь почти до готовности, не подрумянивая,охладить, затянуть плёнкой и прямо на листе поставить в холодильник. А перед подачей на стол поставить в разогретую духовку допечь минут за 15.