Вымытые кабачки положить в холодную воду и отварить до полуготовности. Проверять готовность прокалыванием вилкой. Она должна легко входить в кабачок. Важно и не переварить кабачки.

Остудить кабачки и порезать колечками. Отрезать плодоножки. Сложить в лоточек с крышкой. Лишнюю воду слить. Посолить, выдавить лимонный сок. Потрясти в лотке с крышкой. Добавить оливкового масла и опять потрясти, что бы всё однородно пропиталось.

Приятного аппетита!!!