Суп-пюре с запеченной уткой "Осеннее настроение"

Описание

Осень... Прохладная погода... Хочется яркого, пряного, вкусного! А давайте приготовим суп из таких замечательных осенних овощей: чуть острой репы, сладких морковки и тыквы, пряного лука. И добавим нежного и пикантного - шикарной запеченной уточки... Пусть осень будет яркой!

Ингредиенты

Репа

250 г
Морковь

250 г
Тыква

250 г
Лук репчатый

150 г
Бульон

1 л
Соевый соус

3 ст. л.
Васаби

1 ч. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Куркума

0.25 ч. л.
Сливки

100 мл
Соль
Сахар

1 ч. л.
Утка

0.5 шт
Соевый соус

5 ст. л.
Масло кунжутное

1 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.

Приготовление

Первым делом займемся уткой. Обрежем лишний жир. Кожу нужно надрезать крест-накрест, чтоб лучше впитался маринад.

Укладываем в высокую посудину, заливаем соевым соусом, добавляем кунжутное масло и отправляем в холодильник мариноваться минимум на час. Периодически переворачиваем, чтоб мясо равномернее промариновалось.

Когда утка промариновалась - начинаем готовить. Смазываем сковороду-гриль растительным маслом и обжариваем грудку по 3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем грудку в посуду для запекания, выливаем оставшийся от маринования соус и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 25-30 минут.

Пока запекается уточка, наливаем в высокий сотейник растительное масло и обжариваем крупно порезанный лук до золотистого цвета.

Добавляем репу и морковь. Обжариваем еще 10-15 минут.

Добавляем тыкву (у меня мороженая, поэтому дополнительно не обжариваю). Заливаем бульоном и парим 25-30 минут после закипания на медленном огне.

Когда наши овощи сварились, добавляем куркуму, черный молотый перец, васаби, сахар. Пюрируем погружным блендером. Добавляем сливки и соевый соус. Пробуем на соль. Если нужно - слегка досаливаем.