Овощной суп-рагу с грудинкой

Описание

Хочу предложить вам горячий и очень сытный супчик. Это густой овощной суп с копчёной грудинкой, так называемый суп-рагу. Его особенность и основная изюминка в большом разнообразии овощей, используемых в приготовлении и придающих супу насыщенность. А копчёная грудинка и соевый соус делают суп пикантным, наделяя его согревающим эффектом.

Ингредиенты

Баклажан

1 шт
Кабачок

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Морковь

1 шт
Помидор

1 шт
Перец сладкий

2 шт
Горошек зеленый

4 ст. л.
Грудинка

100 г
Соевый соус

2 ст. л.
Приправа

1 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготавливаю все необходимые продукты. Все овощи тщательно промывают в воде.

Для приготовления супа я беру кастрюлю с толстым дном. Грудинку режу длинными полосочками. Кидаю ее в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь (может даже чуть меньше среднего). Обжаривают грудинку около 5 минут. За это время кусочки частично вытопятся и станут золотистого цвета.

Баклажан режу полукругами. Кабачок нарезают кружочками.

Кидаю их в кастрюлю, прибавляю огонь, и немного зажариваю овощи (2-3 минуты). Часто мешать не нужно. У нас цель - сохранить овощи крупными кусочками, а не развалить их в кашу. Режу морковь кружочками, нарезают крупно лук. Измельчаю чеснок.

Помидоры режу кусочками 1/1 см. Такими же кусочками нарезают перец.

Добавляю все нарезанные овощи в кастрюлю. В том числе замороженный зелёный горошек. Вливаю соевый соус, кидаю прованские травы, черный молотый перец. Обжаривают в кастрюле ещё 3-5 минут. За это время часть овощей выделит сок.

Дальше заливаю овощи водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы овощи не были покрыты ею на 1-1,5 см. Довожу до кипения и держу на огне 10-12 минут. Пробую на соль, при необходимости досаливаю ( я добавила 1/4 ч. л. соли). Готовность проверяю по мягкости моркови. Как только она стала мягкой, выключаю.