Ватрушки с малиной и белым шоколадом

Описание

В этом рецепте все составляющие, которым я смело могу сказать - люблю! Люблю малину, люблю белый шоколад, люблю творог и сливочный сыр, люблю сдобу, благоухающую лимоном... люблю миндаль... А если и вы все это любите, так же, как и я, заходите в гости!

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Сахар

50 г
Масло сливочное

60 г
Соль

0.5 ч. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Молоко

200 г
Йогурт

25 г
Яйцо куриное

2 шт
Дрожжи

11 г
Маскарпоне

250 г
Яйцо куриное

1 шт
Шоколад белый

60 г
Малина

36 шт
Сахарная пудра

2 ст. л.
Цедра лимона

0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Желток яичный

1 шт
Молоко

1 ст. л.
Миндаль

2 ст. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.
Малина

48 шт

Приготовление

Продукты необходимые для теста приготовить и отвесить заранее.

Смешать вместе просеянную пару раз муку, дрожжи, сахар, цедру и соль. Молоко, яйца и йогурт взбить венчиком.

Влить молочную смесь в мучную и все перемешать, в последнюю очередь добавить масло и хорошо вымесить.

Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ) приблизительно на полтора часа.

Тесто увеличится в объеме в 2 раза.

Слегка притрусить поверхность мукой и выложив на нее тесто обмять.

Разделить на 12 частей, у меня получились по 80 г каждая.

Сформовать лепешки. Я на фото показала как это делается. Благодаря такой формовке лепешки получаются одинаковой толщины, а ватрушки красивые.

Лепешки сразу же помещать на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки. Накрыть и поставить в теплое место минут на 20. За это время подготовить начинку.

Продукты необходимые для начинки взвесить и отмерять заранее.

Маскарпоне (творог) растереть с яйцом и сахарной пудрой. Добавить цедру и тертый шоколад, все хорошо перемешать.

Подошедшие лепешки сформовать в ватрушки. Я присыпала мукой центр лепешки и хорошо продавила дном стакана до самого низа.

Заполнить ватрушку начинкой. Ягоды малины, не все сразу, а по мере заполнения (у меня замороженые, не размораживать) обвалять в крахмале и слегка вдавить в начинку. Благодаря этому способу сок не будет протекать на выпечку.