Крабовое мясо или готовые креветки нарезать маленькими кусочками. Сыр слегка растопить на водяной бане. Добавить в него крабов или креветки. Перемешать. Поставить в холодильник застыть. Из застывшей массы скатать небольшие шарики. Обвалять их в кокосовой стружке. Выложить каждый шарик на ананасовый кружок. Украсить красной икрой. До прихода гостей хранить в холодильнике, чтобы сыр не становился мягким.