Торт с немецким белковым кремом

Описание

Часть 1. Этот торт мой отчет для Ларисочки Kleine Hase. Она прислала мне на НГ роскошный подарок - желейный сахар. Я так давно хотела приготовить с ним крем, это прямо стало какой то навязчивой идеей. Благодаря Ларисе моя мечта осуществилась. Я очень довольна результатом и вкусом крема!

Ингредиенты

Масло оливковое

100 мл
Яйцо куриное

8 шт
Мука пшеничная

380 г
Сахар

575 г
Разрыхлитель теста

2 упаковка
Ванилин

2 упаковка
Кофе растворимый

1 ч. л.
Какао-порошок

4 ст. л.
Коньяк

60 мл
Ликер

120 мл
Творог

300 г
Сметана

250 г
Варенье

150 мл
Желатин

20 г
Молоко

140 мл
Вода

100 мл
Масло сливочное

40 г

Приготовление

Бисквит на оливковом масле я пекла по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/619 97/

Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза. Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао.

Выпекаю при 180 градусах минут 20-30. Готовность определяю деревянной палочкой.

Бисквиты готовы, пропитываю белый пропиткой из 30 мл коньяка и 60 ликера манго. Шоколадный - 30 мл коньяка и 60 мл какао ликера. Если будете давать детям, то откажитесь от алкоголя, а пропитайте смесью сиропа и фруктового сока.

Теперь приготовлю творожное суфле. Абрикосовое варенье разобью блендером для однородности. Желатин замочу в молоке.

Творог с вареньем и сметаной разобью блендером. Желатин подогрею на паровой бане до полного растворения и добавлю в творог, оставлю немного постоять.

Собираю торт. Из целлюлозы при помощи степлера делаю кольцо нужного диаметра, выкладываю белый корж, выливаю суфле и на холод, пока суфле не загустеет немного.

Кладу второй корж и ставлю в холодильник, чтобы суфле стабилизировалось. Это вечером.

С утра варю шоколадную глазурь. Разогреваю на огне, молоко, сахар, какао и масло и варю минуток 5, на среднем огне, постоянно помешивая. Когда глазурь готова, немного её охлаждаю и наношу на верх торта.

Теперь готовлю немецкий белковый крем из желейного сахара, любезно присланного мне Ларисочкой!

Готовлю крем, как показано здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/586 77/ Как увидела этот рецепт полгода назад, так захотелось мне его сделать! Спасибо Ларисе, что так неожиданно мои желания воплотились! Крем получился такой приятный и устойчивый и воздушный одновременно, с ним очень приятно работать!

Украшаю кремом бока и верх торта, бока с помощью кондитерской гребенки, а верх кондитерским шприцем. Теперь можно ставить чайник и пить чай! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы