Миндаль измельчаем в блендере.

Карамель делала в первый раз и не была уверена, что у меня получится. Но все вышло, и несколько основных моментов я для себя вынесла, делюсь ими с вами. Ингредиенты для карамели лучше отмерить заранее, они должны быть под рукой. В сотейник всыпаем сахар и ставим на небольшой огонь. Как только сахар начнет плавится, аккуратно наклоняем сотейник в разные стороны, чтобы карамель не пригорела и расплавилась равномерно. Мешать нельзя! Процесс идет довольно быстро. Здесь простите за фотографии, т. к. хотелось все запечатлеть, а быстрота процесса не позволяет отвлекаться.

Как только сахар станет темно-янтарным, снимаем сотейник с огня, добавляем сливочное масло, сливки, соль. Вот теперь все тщательно перемешиваем. Карамель готова!

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и тоненькой струйкой вливаем сгущенку. Взбиваем массу на небольшой скорости до однородной гладкой массы.

Форму для мороженого я брала силиконовую, поэтому ничем не смазывала и не застилала. На дно формы выкладываем половину мороженого, сверху выливаем карамель и посыпаем орешками.

Выкладываем вторую половину сливочной массы. У меня еще немного осталось и я выложила их в порционные формочки, уже без карамели. Накрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку для застывания на несколько часов. После застывания, подаем, как торт (я посыпала тертым шоколадом) или нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся сливочным мороженым с необыкновенно вкусной карамелью!