Творожный пирог с черной смородиной

Описание

Ягод нынешним летом уродилось просто тьма: клубника, черная смородина. Вот только малина подкачала, засохла, не хватило ей влаги, засуха была. Клубники наелись по самое не могу. Из черной смородины конфитюр приготовила, заморозила, с подругой поделилась и еще целая миска осталась в холодильнике. Стала искать какой-нибудь рецептик и нашла в журнале Сладкий СМАК за 1995 год рецепт немецкого смородинно-творожного пирога. Приготовила, пирог получился огромный на целый противень... теперь вот маюсь, куда его девать. Дочка с внучками на море, сын работает вахтовым методом, я пироги не ем, только пробую. Муж один не справится, заходите на огонек! На пирог с вкуснючим кремом и приятной ягодной кислинкой!!!

Ингредиенты

Творог

700 г
Соль
Молоко

6 ст. л.
Масло растительное

7 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

400 г
Мука пшеничная

400 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Пудинг ванильный

1 упаковка
Ванилин

1 упаковка
Масло сливочное

50 г
Крахмал

50 г
Лепестки

60 г
Смородина черная

500 г

Приготовление

Первым делом надо промыть смородину и удалить плодоножки, отставить. Подготовить продукты для теста.

Творог протереть через сито, если требуется, смешать с солью, молоком, сахаром, растительным маслом и яйцом.

Очень тщательно вымешать. Муку смешать с разрыхлителем. Просеять половину смеси в творожную массу и хорошо перемешать.

Затем просеять оставшуюся смесь

И замесить мягкое, пластичное, нежное тесто. Убрать в холодильник на 20-30 мин.

А тем временем займемся кремом. Подготовим для него все продукты, что были под рукой.

Творог протереть, добавить 200 г сахара, порошок пудинга, крахмал, растопленное масло, ванилин и яичные желтки. Очень тщательно перемешать до получения однородной массы, добавить ягоды и осторожно вмешать их в крем.

Большой, глубокий, прямоугольный противень (у меня 22,5х33,5х5 по внутренним граням) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Выложить в него тесто и раскатать по всей поверхности.

На тесто равномерно выложить и разровнять крем. Выпекать при 200*С около 30 минут. Затем снизить температуру до 150*С.

Белки взбить, тонкой струйкой всыпать оставшиеся 100 г сахара и еще взбить до крепких пиков. Вынуть пирог из духовки, равномерно разложить взбитую массу,

Посыпать миндальными лепестками и поставить в духовку допекаться.

В рецепте было написано 5-10 минут, но у меня и через 20 минут верх пирога не подрумянился, поэтому я включила гриль с обдувом и, конечно, упустила процесс, лепестки слишком сильно зарумянились, но на вкусе это не отразилось.

Комментарии и отзывы