Заранее просеять муку. В миске смешать: сахар, мед, яйца. Размешать венчиком. И поставить миску на водяную баню. Добавить маргарин кусочками. Прогреть медовую смесь на водяной бане минут 10, все время размешивая венчиком.

Затем добавить соду, масса побелеет. Хорошо размешать и снять с огня.

Миску снять с водяной бани и всыпать в нее муку (у меня ушло почти 4 стакана (1 стак= 250 мл). Быстро замесить тесто - оно будет очень липким и полностью вымесить его не получится. Тесто оставить в миске на минут 15, затем с ним можно будет работать.

Вот такое получается тесто.

Через 15 мин. тесто разделить на 2 части.

Подготовить два листа пекарской бумаги. Выложить одну часть теста на бумагу, которую посыпать мукой. Тесто тоже немного посыпать мукой и раскатать в пласт на размер противня или чуть меньше 30x26 см.

Точно так же раскатать вторую половину теста, размер как и первый пласт теста.

Один пласт с тестом положить на противень, сверху смазать густым вареньем (джемом, повидлом; у меня варенье из смородины), чуть-чуть отступив от краев, чтобы варенье при выпекании не вытекало. Варенье всегда беру с кислинкой, так вкуснее получается.

И накрыть слой варенья вторым пластом (перенести с помощью бумаги, на которой раскатывали пласт теста), снять бумагу и сверху можно ножом нанести узор на пласт теста.

Выпекать в заранее разогретой духовке. Тесто готовится довольно быстро, поэтому я сразу включаю духовку на разогрев и начинаю готовить. Температура выпекания 190*С, печенье печется примерно 20 мин. в моей духовке. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность можно проверить так: проткнуть край пирога зубочисткой - сухая, значит наше печенье готово. Когда немного остынет, разрезать на печенья. Сильно зарумянивать печенье не стоит, цвет часто зависит от сорта меда, который вы используете. Главное, не передерживайте в духовке: слои теста довольно тонкие, особенно если раскатывать на целый противень.

Наше печенье готово.

Можно сразу кушать. Я храню его в пакете, на следующий день оно еще вкуснее.