Бурани

Описание

Сегодня готовим баклажаны. Это блюдо Афганской кухни, одно из моих любимых! Звучит как «Бурани».

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Помидор

2 шт
Чеснок

4 зуб.
Масло растительное

200 г
Кинза
Перец болгарский

1 шт
Куркума

0.17 ч. л.
Йогурт

100 г
Соль

1 ч. л.
Мята

0.17 ч. л.

Приготовление

Вот, что надо для этого блюда. У меня вышла небольшая неточность, надо 2 помидора или томатная паста - чайную ложечку

Чистим баклажаны, но оставляем хвостики.

Хвостики лищь немного отрезаем с краю.

Разрезаем вдоль, примерно 7 мм толщиной.

Кладем в тарелку или дуршлаг, солим каждый слой. Даем постоять 15 минут, чтоб вышла горечь.

Видите, как «устали» мои баклажанчики!

Теперь ставим сковороду с маслом на хороший огонь. Если масло кипит, то баклажаны возьмут меньше масла. А нашу парочку отправляем на чистое полотенце обсушиться.

Обжариваем до золотистой корочки на большом огне с двух сторон.

Пока жарятся баклажаны...

Мы займемся подготовкой других продуктов. Нарезаем кружочками помидоры.

Чеснок измельчаем, а болгарский перец режем кольцами

В сковороду выкладываем помидоры, масло абсолютно не требуется. Далее слой баклажанов. Так и чередуем слои.

Поверх блюда красиво выкладываем перец, пару листьев кинзы. Приправляем куркумой и чесноком.

И оставляем под крышкой томиться на маленьком огне. Сок баклажаны пустят сами, мы только время от времени аккуратно потряхиваем сковороду, во избежание пригорания.