Больше 15 лет пеку из дрожжевого теста. Зимой по ТВ узнала новый рецепт теста, теперь пеку только из него. Оно занимает меньше внимания, времени и сил, чем то, которое на опаре. Нет необходимости следить, когда подойдeт, чтоб снова его обмять. Вот его я вам и хочу сейчас порекомендовать. В 500гр. жидкости любой (молоко, молоко+вода, кефир, кефир+вода, вода+сухое молоко, вобщем всe, ч то найдeте в доме, тесто одинаково получается нежным) добавить растопленный маргарин, ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, яйцо. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, дать подняться и влить в предыдущюю смесь, добавив муку, замесить некрутое тесто. Посуду с тестом накрыть пищевой плeнкой и поставить в холодильник на 2 часа. В это время мы спокойно можем делать наши другие дела по хозяйству. Из этого теста я пеку даже на следующий день. Из этого количества теста у меня получается 2 пирога на листе и оно подходит для любой начинки. Пеку один рыбный или капустный, а другой яблочный или с мороженой смородиной.

Пока тесто в холодильнике, отвариваем рис, промываем, добавив растительного масла (чтоб рис не слипся), перемешиваем. Лук, нарезав полукольцами, обжвариваем в большом количестве растительного масла (рис любит масло). Достав тесто из холодильника, берeм половину (другую снова в холодильник), формируем пирог. Делим тесто на большую и меньшую части и раскатываем их по размеру нашего листа толщиной примерно в 1 см. На нижний пласт выкладываем рис, чуть солим, можно чуть настругать сливочное масло или растительным сбрызнуть (по желанию), сверху разложить обжаренный лук.

Затем сверху выложить кусочки рыбы.

И выпекаем наш пирог, не делая расстойки, 25-35 минут при 180-200 град.

Такой он получается в разрезе.