Толедский хлеб

Описание

Я к Вам снова с хлебушком. На этот раз хлебушек с невероятно аппетитным ароматом пиццы. Пышный, вкусный! У нас он даже не успевает дожить до обеда/ужина - улетает с молочком и сметанкой за считанные минуты! Рецепт все из той же "Большой книги выпечки".

Ингредиенты

Мука пшеничная

660 г
Соль

1 ч. л.
Масло сливочное

2 ст. л.
Помидор маринованный

4 ст. л.
Томатная паста

2 ст. л.
Перец чили

0.25 ч. л.
Орегано

0.5 ч. л.
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Фасоль

50 г
Дрожжи

1.5 ч. л.
Вода

300 мл

Приготовление

Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде.

На следующий день фасоль набухла хорошо. Откидываем ее на дуршлаг, промываем.

Высыпаем фасоль в кастрюлю, наливаем воды. Доводим до кипения и кипятим 15 минут, затем убавляем огонь и томим фасоль около 1 часа до мягкости. После откинуть снова фасоль на дуршлаг, хорошо промыть и обсушить.

Тем временем растворяем в половине теплой воды дрожжи и убираем в теплое место на 20 минут до появления пенки.

Почти всю муку просеять (600гр), добавить соль и сливочное масло. Хорошенько растереть.

Помидоры мелко покрошить.

В мучную смесь добавляем чили, орегано, измельченные помидоры, томатную пасту, оставшуюся воду, разведенные дрожжи. Все тщательно вымешиваем.

Тесто будет жидковатое, рыхлое. Убираем его на 10 минут в теплое место, накрыв крышкой.

Лук и чеснок измельчаем, пока наше тесто доходит до ума.

Через 10 минут в слегка подошедшее тесто добавляем фасоль, лук и чеснок. Тшательно перемешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку (60 гр). Тесто в итоге должно получиться мягким, легко мнущимся, слегка липнущим к рукам, но при этом держащим форму, а не растекающимся в лепешку.

Тесто формуем. Тесто очень мягкое, поэтому рекомендую воспользоваться формами. Так что обминаем тесто в толстый батончик и выкладываем в смазанную маслом форму. Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.

Комментарии и отзывы