Печенье с ореховым безе

Описание

Это печенье я пеку уже лет 40, старый рецепт из прошлого века. Просто, быстро и вкусно! Рассыпчатая основа с ароматом сливочного масла и хрустящее ломкое безе с ореховой крошкой.

Ингредиенты

Масло сливочное

200 г
Мука пшеничная

320 г
Сметана

100 г
Соль

0.25 ч. л.
Желток яичный

2 шт
Белок яичный

2 шт
Сахар

1 стакан
Орехи грецкие

1 стакан

Приготовление

Исходные продукты. Масло холодное, муку нужно просеять в миску, орехи измельчить в мелкую крошку, яйца разделить на желтки и белки.

Муку с солью рубим вместе с маслом в крошку. Желтки соединяем со сметаной.

Смесь сметаны с желтками добавляем в мучную крошку и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на три части, каждую заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа, или на более долгий срок. Тесто можно замесить вечером, а печь печенье утром.

Белки взбиваем с сахаром в плотную массу до устойчивых пиков.

Смешиваем белки с измельченными орехами.

Разогреваем духовку до 180-190 град. Вынимаем из холодильника одну часть теста, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, вырезаем формой кружочки, перекладываем их на противень. Противень смазывать не надо. То же проделываем с двумя остальными частями теста. Делаем это быстро, чтобы масло в тесте не успело согреться. На каждый кружок теста выкладываем по 1 ч. л. начинки.