Черносмородиновый террин

Описание

Готовила на 4-х летие старшей внучки. Гости были в восторге. Это похоже на мусс, но это не мусс... Похоже на пудинг, но это не пудинг... Это действительно очень вкусно... но ооооочень калорийно)))

Ингредиенты

Фрукты
Желатин

25 г
Сливки

300 мл
Маскарпоне

250 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Молоко

1 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Ванильный сахар

1 ч. л.
Джем

2 ст. л.
Миндаль
Сахарная пудра

2 ст. л.
Сахар

5 ст. л.
Смородина черная

350 г
Шоколад темный

Приготовление

Черную смородину помыть, дать воде стечь, высыпать в кастрюльку, добавить сахар,

Проварить минут 20-25 на маленьком огне, протереть через сито. Остудить. Наше пюре готово.

Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1 к 5.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Муку размешать в молоке, влить в желтки, перемешать.

Поставить на маленький огонь и сварить заварной крем, постоянно помешивая, до загустения. Охладить, периодически перемешивая крем, чтобы не образовалась пленочка. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в тазик с холодной водой. Вот и готов наш заварной крем.

Подготовить фрукты. У меня был 1 персик и по веточке зеленого и черного винограда без косточек. Персик нарезала очень тонкими ломтиками.

Взбить холодные сливки с сахарной пудрой.

Отдельно чуть взбить Маскарпоне и аккуратно соединить со сливками.

Набухший желатин распустить на водяной бане

И соединить с черносмородиновым пюре. Влить пюре в творожно-сливочную массу и перемешать. Вот теперь готова наша творожная масса.

Все смешать: черносмородиновое пюре с желатином, заварной крем и сливочно-творожную массу, немного взбить миксером на низких оборотах до однородности. Небольшое количество массы выложить в форму, толщиной примерно 1 см и убрать в холодильник.

В оставшуюся массу я выложила ягоды винограда и перемешала.

На застывший тонкий слой выложить массу с ягодами до половины высоты.

Затем выложить тонкие ломтики персика.

Заполнить оставшейся массой до краев формы. Убрать на ночь в холодильник.

Когда масса хорошо застынет, вынуть террин из формы, бока промазать малиновым джемом,

Декорировать миндальными лепестками. Шоколад растопить на водяной бане, из пергамента сделать корнетик и нанести на террин шоколадную сеточку, украсить свежими ягодками.