Торт творожный с вишневой начинкой

Описание

Я очень люблю творог, ем его постоянно, часто делаю сама. А тут забыла, что уже купила творог и наделала своего, чтобы добро не пропало, а превратилось во вкуснятину, получился вот такой творожный тортик. Очень нежный творожный тортик, на основе из обычного песочного теста, с вишневой начинкой, которая придает насыщенный вкус вишни и приятную кислинку сладкой творожной массе, а легкий воздушный сметанный крем хорошо украшает торт и просто очень вкусный.

Ингредиенты

Маргарин

70 г
Сахар
Яйцо куриное

6 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Творог

400 г
Ванилин
Сок лимонный

2 ст. л.
Цедра лимона

1 ст. л.
Крахмал

5 ст. л.
Вишня

1 стакан
Масло сливочное

50 г
Сметана

200 мл

Приготовление

Делаем обычное песочное тесто. Маргарин растереть с сахаром, добавить яйцо, растереть, вести муку с разрыхлителем и замесить тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, пока готовим все остальное. Тесто можно приготовить заранее за день и держать в холодильнике, также за день можно приготовить вишневую начинку, и тогда останутся сущие пустяки по приготовлению самого тортика, но вот чтобы его скушать, все-таки придется подождать. )))

Тесто тонко раскатать и выложить в форму, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой в нескольких местах и убрать форму с тестом в холодильник, пока готовим все остальное. Если бортики будут небольшие и начинка будет гораздо выше ботиков, ничего страшного, можно и вовсе обойтись без бортиков из теста. Оставшиеся бока формы без теста хорошо смазать маслом.

Приготовить начинку. Размороженную вишню измельчить в блендере в пюре, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут при бурном кипении. Масса должна немного загустеть. Немного остудить.

Желтки растереть, добавить вишневое пюре, поставить на водяную баню и немного сгустить до состояния сметаны.

Снять с огня и втереть сливочное масло. Остудить до 30-40 градусов или ниже, но не выше, добавить сок лимона и крахмал и все хорошо перемешать, остудить в холодильнике. Если белки из-под начинки девать некуда, можно использовать вместо желтков 1 яйцо, но тогда хорошенько взбить. У меня оставались желтки, вот я их и пристроила.

Для творожной массы. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром.

Творог протереть через сито, либо прокрутить на мясорубке или хорошо измельчить в блендере, но чтобы была однородная творожная паста. В творожную пасту добавить желтки, ванилин, сок лимона, цедру и взбить миксером 3-5 минут, добавить крахмал, перемешать.

Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно ввести в творожную массу.

Творожную начинку вылить в форму на тесто. Поверх творожной начинки вылить вишневую начинку.

Черенком от ложки или лучинкой сделать несколько круговых движений, чтобы немного смешать массы, формируя мраморный рисунок. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать 15-20 минут при 180-200 градусах, затем снизить температуру до 140-150 и выпекать еще 40-50 минут. Готовность определять по центру начинки, если бока уже уплотнены, а серединка колышется, но не сильно жидкая, значит готово.

Заранее приготовить сметанный крем. Охлажденную сметану смешать с сахаром до растворения крупинок. Как торт будет готов, поверх распределить сметанный крем и поставить в духовку на 5 минут, затем духовку выключить и оставить в ней торт до полного остывания. После чего торт убрать в холодильник на ночь. Аккуратно достать торт из формы и украсить по желанию, можно не украшать, и так вкусно )))

Комментарии и отзывы