Корзиночки "Юбилейные"

Описание

Та-да-да-дам!!! Это 1000-ый рецепт на любимом сайте! А в следующем году будет 10 лет, как я на сайте! Спасибо, что сайт сделал и так насыщенную мою жизнь ещё разнообразнее и подарил много настоящих друзей! Я не могу делать красивые торты и не стала изощряться сегодня. Не буду отступать от своих правил и просто подарю вам вкусный, простой в исполнении, бюджетный рецепт, который под силу и начинающим хозяйкам. Я очень благодарна своим фанатам, не побоюсь этого высокого слова, что они любят мои рецепты именно за это.

Ингредиенты

Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Масло сливочное

130 г
Сахар

80 г
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

250 г
Миндаль

50 г
Соль

0.25 ч. л.
Сыр творожный

100 г
Сметана

2 ст. л.
Крупа манная

0.5 ст. л.
Сахар

50 г
Персик

1 шт
Ванильный сахар

1 ч. л.
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Для удобства замеса теста используем кухонный комбайн. Сливочное масло достаём приблизительно за 20 минут, чтобы оно не было "каменным". В чашу комбайна кладём порезанное масло, яйцо, насыпаем сахар.

Миндаль измельчаем в мелкую крошку, также кладём в чашу. Насыпаем муку и соль.

Насыпаем разрыхлитель, у меня разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr. Oetker.

Замешиваем мягкое эластичное тесто, отправляем его на 30 минут в холодильник.

Пока тесто "отдыхает", готовим начинку. Берём творожный сыр или творог. Как ни странно, у нас в деревне творожный сыр в большем ассортименте, чем творог и стоит на 20 % дешевле. Добавляем сахар, сметану, манную крупу. Я предпочитаю именно манку в творожных начинках, если вы против, то замените на крахмал. Кладём ванильный сахар, у меня от Dr. Oetker. Все перемешиваем, взбиваем миксером около 30 секунд.

Достаём тесто из холодильника, делим на две части (3/4 и 1/4). По необходимости подпыляем мукой, раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Берём формочки для выпечки корзиночек. Смазывать маслом не надо, так как в тесте и так много масла. Выемкой вырезаем кружки диаметром ободка корзиночек.

Кладём кружки теста в формочки и распределяем по стенкам. У меня высокие формочки, заполняла на половину. Натыкаем дно теста вилкой.

Берём персики из компота (можете брать любые фрукты и ягоды), режем кубиками и кладём в формочки.

Заливаем персики начинкой, не доходя 3 мм до верха.

Оставшееся тесто раскатываем также в пласт толщиной 5 мм и выемкой вырезаем из него "звёзды" (можете вырезать просто кружки). Кладём звёздочки в корзинки сверху начинки. Ставим корзиночки в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем до лёгкого подрумянивания 40 минут.