Торт "Цветок лайма"

Описание

Домашний, уютный и душевный торт с кремом вкуса подтаявшего пломбира и элегантной кислинкой лаймового курда.

Ингредиенты

Сахар

120 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Шампанское

140 мл
Соль

1 ч. л.
Груша

1 шт
Масло растительное

0.333 стакан
Мука пшеничная

370 мл
Маскарпоне

250 г
Молоко

250 мл
Сахар

80 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Джем

4 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Хлопья овсяные

4 ст. л.
Сахар

3 ст. л.

Приготовление

Это основные продукты.

Сначала займемся бисквитом. За его базовый рецепт я сердечно благодарю Аллочку - alarm clock. Яйца с сахаром и щепоткой соли взбить в крепкую пену. Добавить растительное масло, шампанское и снова взбить. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем /на этом этапе миксером больше не пользоваться/. В последнюю очередь добавить очищенную и мелко порезанную грушу.

Испечь бисквит в мультиварке /программа "Выпечка" - 1 час/.

Пока бисквит остывает приготовить заварной крем. 250 мл. молока поставить на огонь, при постоянном помешивании растворить в нем муку, крахмал и сахар. Загустить на маленьком огне, не доводя до кипения. Накрыть пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и остудить.

Маскарпоне взбить, постепенно вмешивая в него заварной крем. Затем добавить лаймовый курд и снова взбить. Готовый крем убрать в холодильник.

Бисквит разрезать пополам. Нижнюю часть промазать лаймовым курдом. Я воспользовалась уже готовым, но при желании курд можно приготовить и самостоятельно по аналогии с лимонным.

Сверху нанести крем, накрыть второй частью бисквита, который тоже промазать кремом.

Для приготовления грильяжа овсянку обжарить в 1 ст. л. сливочного масла /до бежевого цвета и орехового запаха/, добавить сахар и закарамелизировать. Готовую смесь пересыпать на пергамент, иначе она может прилипнуть к сковородке. Охладить и порубить, или прокатать скалкой.

Я использовала грильяж из овсянки для украшения торта, что придало ему определенную изюминку.

Торт получился нежным, со вкусом подтаявшего пломбира, дополненным ароматом и легкой кислинкой лайма. А похрустывающий грильяж придал торту своеобразный шарм и создал свою интригу. Ни муж, ни сын так и не угадали из чего я приготовила эти крошки.