Плов

Описание

Я не претендую на оригинальность со своим рецептом, но готовлю так плов уже много лет и он всегда получается вкусным, красивым и рассыпчатым. Здесь очень много рецептов плова, но точно такого же я не нашла.

Ингредиенты

Мясо

500 г
Рис

500 г
Лук репчатый

6 шт
Морковь

4 шт
Чеснок

2 шт
Зира

0.5 ч. л.
Барбарис

15 шт
Куркума

0.5 ч. л.
Сало

50 г
Масло растительное

150 мл
Соль
Перец черный

Приготовление

Рис промываем холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем заливаем холодной водой, добавляем столовую ложку соли и даем ему постоять 1,5-2 часа.

Сало режем небольшими кусочками и выкладываем его на сковородку.

Хорошенько его вытапливаем. Когда сало уже вытопится, его можно снять со сковороды, оно нам больше не понадобится.

Добавляем растительное масло и выкладываем на сковороду нарезанный кольцами лук. Жарим его на большом огне, постоянно помешивая.

Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему крупно нарезанное мясо (баранины у меня, к сожалению, нет, я взяла телятину). Продолжаем жарить на большом огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, пущенная мясом.

Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Продолжаем жарить, пока морковка не станет мягкой.

Добавляем соль, перец, зиру, куркуму, барбарис (у меня не было целого, я добавила молотый).

Хорошенько перемешиваем, заливаем двумя стаканами воды и кипятим на большом огне 30 мин (так, чтобы аж бурлило).

Промываем еще раз рис, высыпаем его к мясу и овощам. Заливаем водой так, чтобы вода покрыла рис на два пальца, и продолжаем кипятить на большом огне, пока не испарится вода.