Пляцок "Цветной сон"

Описание

Пляцок - выпечка, которая распространена на западе Украины. Очень красиво смотрится на столе, вкусно и очень оригинально. Если я смогла такое изобразить, тогда любой сможет! Уж простите за качество фото, готовилась выложить в дневник (готовила вечером), а результат настолько поразил, что вот рискну выставить на главной.

Ингредиенты

Масло сливочное

260 г
Сахар

225 г
Яйцо куриное

5 шт
Мука пшеничная

450 г
Молоко

0.5 стакан
Сметана

200 г
Мед

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

3 ч. л.
Шоколад темный

100 г
Сок морковный

3 ст. л.
Сок

3 ст. л.
Томатная паста

2 ст. л.
Какао-порошок

4 ст. л.
Лимон

0.5 шт
Ванильный сахар

Приготовление

Первым делом готовим крем, я делала по рецепту Ниночки barska http://www.povarenok .ru/recipes/show/556 95/ только добавляла ещё сливочное масло. Оставляем остывать. В оригинале рецепта рекомендовалось готовить крем на основе смеси для пудинга.

Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности.

Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1-ая часть - добавить 2-3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2-ая часть - добавить 2-3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3-ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4-ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки

Если будет сложно размешать, можно добавить 1-2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста.

На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16х21 (как размер почтового конверта А5), это оптимальный размер для такого количества теста. Бумагу я ничем не смазываю, готовый корж отлично отстаёт.

Поочерёдно выкладываем по 1/2 части теста каждого цвета и выпекаем коржи. Должно получиться 8 коржей 4-х цветов (два коричневых, два розовых, два оранжевых, два желтых). Конечно, лучше использовать несколько отрезов бумаги для запекания, пока один в духовке, намазывать второй. Наносила тесто на бумагу я при помощи ножа (с закруглённым кончиком), но можно чем угодно.

Охладить коржи и перемазать кремом. Выкладывать так, чтобы слои одинакового цвета не повторялись.

Готовим тесто № 2: 2 яйца 75 г сахара 75 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1 стак. муки цедра лимона

Разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. какао, во вторую часть добавить ванилин и 1-2 ст. л. молока. Размешать до однородной, кремовой консистенции. Из этого теста нам необхомо будет испечь два разноцветных коржа.

На бумаге для запекания нарисовать трафарет такого же размера, как и для предыдущих коржей. Выложить сначала тёмное тесто, оно гуще, поверх него выложить светлое тесто, оно более жидкое, поэтому я выкладывала половником. То есть корж будет сразу двухцветным.

Цветные кожи должны охладиться (я ставила на балкон, там сейчас очень холодно), разрезать нашу заготовку на 4-5 частей поперёк (или вдоль).

Приготовить разъёмную форму (у меня нет, поэтому я тару подходящего размера выстелила плёнкой), на дно положить один чёрно-белый корж, смазать кремом, сверху выложить разноцветную заготовку, как на фото - одну часть - прямо, вторую - срезом вверх, следующий - снова ровно, следующий - срезом вверх, все стыки щедро перемазывать кремом. Сверху смазать всю "конструкцию" кремом и положить сверху второй чёрно-белый корж. Верх кремом не смазывать больше. Поставить в холод.