Фруктовые тарталетки

Описание

Рецепт из старой моей тетрадки, нежные вкусные тарталетки, украсить можно любыми фруктами. Этот рецепт взят с нашего телевидения, кондитер Рена из гостиницы Hotel & Residence.

Ингредиенты

Тесто песочное
Масло сливочное

400 г
Сахар

2 стакан
Сахарная пудра

6 ст. л.
Миндаль

2 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

700 г
Крем
Масло сливочное

120 г
Миндаль

1 стакан
Сахар

1 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Крем
Молоко

250 г
Сахар

1 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Ваниль
Желе
Фрукты

Приготовление

Увидев сколько продуктов,не захочется готовить))))))) Итак в начале песочное тесто.Я готовила полпорции, вышло у меня 18 штук. Масло растопить, в чашку всыпать сах. песок и сах. пудру, затем влить масло, взбиваем.

затем вбить яйца, измельченный миндаль и муку

Кладем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час

[b]Миндальный крем:[/b] Смешиваем все игредиенты: масло, сах.песок, размельчен. миндаль, яйца. Взбиваем и кладем в холодильник.

[b]Заварной крем[/b] желтки растереть с сах.песком, добавить кукурузный крахмал

отдельно в миску налить молоко, добавить сах.песок, соединяем с жетковой массой, варим на тихом огне ДО закипания. Непрерывно помешивая.

остудить, добавить ваниль.

И последняя заготовка, фрукты нарезать, я вырезала специал. ложкой (нуазеткой)

Достаем тесто, кладем в формочку, сверху миндальный крем

Выпекаем при t=180С 12-15 мин. Остужаем, после сверху с помощью кондит. кулька Крем,фрукты. Абрикосовый джем растопить и кисточкой покрыть вверх.Джема у меня не было, расстопила листовой желатин+чуток сах.пудры и тонко нарезанный миндаль сверху тарталеток.

[img]http://s53.radikal.ru/i141/0901/61/93cbf9162443.jpg[/img] [img]http://s40.radikal.ru/i087/0901/3f/a73098c894b9.jpg[/img] [img]http://i034.radikal.ru/0901/74/9e1c746a0446.jpg[/img]

Комментарии и отзывы