Торт "Карамельные яблочки"

Описание

Какой же праздник без вкусного домашнего торта? Торты я пеку очень редко, как-то не складываются у меня добрые отношения с этой выпечкой. Но сегодня все получилось, поэтому спешу поделиться рецептом этого удивительного и необычного на вкус торта. Почему необычного? — спросите вы. Дело в том, что бисквит для торта я пекла с добавление майонеза. Кто бы мог подумать, что получится такой великолепный бисквит. А воздушный манный крем в сочетании с карамелизированными яблочками делают этот торт удивительно ярким, праздничным и очень вкусным! Торт авторский, нет, оговорюсь, в соавторстве с Ольгой Бабич, т. к. рецепт бисквита позаимствовала у неё (Торт "Отражение осени"), заменив облепиховое пюре на тыквенное. Олечка, благодарю за интересные идеи и за вдохновение!

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Майонез

100 г
Сахар

150 г
Пюре овощное

100 г
Масло растительное

1 ст. л.
Желток яичный

48 г
Белок яичный

75 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Яблоко

4 шт
Сахар коричневый

3 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Корица

1 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Молоко

2 стакан
Масло сливочное

200 г
Крупа манная

2.5 ст. л.
Сахарная пудра

4 ст. л.
Ванильный сахар

1 упаковка
Коньяк

2 ст. л.
Кофе натуральный

0.5 стакан
Сливки

100 мл
Шоколад белый

200 г

Приготовление

Приготовить бисквит. Просеять муку вместе с разрыхлителем.

Смешать майонез «Слобода» Сметанный с тыквенным пюре.

Добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать до однородности.

Отделить яичные белки от желтков.

Желтки (48 грамм) взбить до бела с сахаром (100 грамм).

В желтковую массу постепенно ввести майонезно-тыквенное пюре, продолжая взбивать.

В отдельной миске взбить до пиков белки (75 грамм) с сахаром (50 грамм).

Затем, в три приема добавить к желтковой массе белки и муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой.

Разъемную форму (20 см) застелить пекарской бумагой. Аккуратно переложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку до 180°С. Выпекать 40 — 45 минут. Через 25 минут выпекания, накрыть бисквит пекарской бумагой и дальше продолжить выпекание до готовности.

Готовый бисквит извлечь из духовки, освободить от формы, перевернуть на решетку, снять пекарскую бумагу и остудить. Бисквиту дать отдохнуть, примерно 8 часов.

Приготовить «карамельные яблоки». Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Перемешать яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и обычным сахаром.

На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки и тушить на медленном огне, примерно 10 минут. Снять с огня и остудить.

Приготовить крем. Сварить манную кашу. Дать остыть.

Взбить размягченное сливочное масло, ванильный сахар с сахарной пудрой.

В масляную массу постепенно ввести манную кашу, продолжая взбивать миксером.

Бисквитный корж разрезать на три части.

Пропитать коржи любой пропиткой (у меня свежесваренный кофе + коньяк).

На блюдо поставить кольцо от формы. Положить корж, 1/2 части крема, разровнять по поверхности коржа. На крем выложить 1/2 части яблок. Затем второй корж. Слои повторить. Последний слой корж. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.

Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, снять с огня. Добавить шоколад. Хорошо перемешать до однородности. Дать остыть.

Освободить торт от бортиков формы. Ганаш нанести на торт и по бокам одним слоем, убрать в холодильник на 1 час. Затем горячим ножом разровнять поверхность, нанести второй слой и снова в холод на 1 час. Можно украсить по своему желанию.