Торт "Праздничный"

Описание

Торты бывают очень разными - новогодние, на день рождения, да и просто так, чтобы вкусно было, этот торт как раз из разряда - чтобы вкусно было, достаточно один раз его приготовить, а к какой дате - уже не имеет значения...

Ингредиенты

Орехи грецкие

300 г
Орехи кешью

300 г
Масло сливочное

300 г
Молоко

400 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

6 ст. л.
Яйцо куриное

5 шт
Соль

5 г
Варенье

250 г
Ликер

100 г
Вода

100 г
Сахар

120 г
Молоко сгущенное

1 банка

Приготовление

Приготовить такой торт очень легко, да продукты надо покупать, но куда деваться, побаловать себя вкусным тортиком на праздник-то хочется...

Так как торт, в принципе, ореховый, с них и начнем наш рассказ: на сухой сковороде подсушим хорошо орешки, они, в принципе, и так сухие, но я так привык,

Теперь, как говорится, возьмемся за яйца: просто и без суеты отделим белки от желтков,

Белки - вещь деликатная и не очень любит присутствие жировых добавок к ним, просто не взобьются, так что начнем с них, пока чистая и сухая посуда, взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену и откладываем в отдельную емкость.

Теперь уже не важна чистота чашки миксера, будем считать ее условно чистой, кладем желтки и с сахаром начинаем взбивать, пока масса не побелеет (вспоминаю, как делали в детстве гоголь-моголь).

Теперь желтки готовы принять к себе в гости целых 6 столовых ложек кукурузного крахмала (замена на поле - вполне можно заменить на картофельный), не надо с верхом, просто обычных ложек, ну и, конечно, хорошо перемешаем,

К этому времени орехи остыли, и мы их просто превращаем... превращаем орехи, да просто превращаем в блендере в ореховую крошку.

Вот, значить, орехи... то есть ореховая крошка уже сама просится, чтобы ее добавили к желтковой массе, ясное дело - не перемешаешь, дальше не поедешь...

Вот а теперь поработаем ручками, небольшими порциями начинаем добавлять взбитые белки и после каждой небольшой добавки снизу вверх, не спеша, перемешиваем,

Форма, как обычно, ждет своего часа, уже застелена бумагой, бумага смазана маслом и присыпана сухарями, выливаем в это приспособление все тесто,

Отправляем на курорт загорать, ну не в отпуск, как мы ездим на недельку-другую, а как, например, к теще на блины, 180 градусов.

40-50 минут -как раз нормально, поели, повидались и сваливаем, но все-таки прежде чем свалить, проверим зубочисткой: если выходит сухой, то готово.

Корж в духовке, и вы подумали, что можно уже расслабиться, почитать любимый любовный роман, но нам надо идти дальше, а дальше наш ждет крем, значит, ставим молоко в кастрюльке на огонь и добавляем ложку муки, варим, постоянно помешивая, пока жидкость не начнет густеть, сильно заваривать нет надобности, когда остынет, станет еще гуще.

Теперь пришла очередь до орешков кешью (люблю я их очень), прямо так в кулечке, без фанатизма, молоточком для отбивания мяса или уже на безвыходный конец скалкой, ну и уже совсем грубо бутылкой от шампанского, стараясь расколоть, а не наломать (дров), и чтобы кусочки были разной величины и чтобы каждый кусочек Вы потом почувствовали при каждом вашем укусе... Короче, вот так...

.. и все без остатка, Вы же сами себе потом спасибо скажите за такую вкуснятину, добавляете в еще практически горячее молоко и перемешиваете, ставим в сторону остывать,

И опять у нас нет времени позвонить подружке на пять минут и проболтать минимум два часа. Корж, ты где, ты уже остыл и ты уже готов, чтобы тебя разрезали на три части, коржи получаются достаточно суховатыми, и крем не даст им нужной влаги, поэтому...

Поэтому мы и приготовим пропитку, пропитка праздничная, так как и торт праздничный, так что вполне подойдет смородиновое варенье и какой-нибудь хороший алкоголь, а так же простая вода, чтобы разбавить все это...

Начинаем пропитывать коржи с краев, чтобы потом не было пропущенных мест, и не стесняемся, да еще можно применить разные пропитки для каждого коржа, чтобы буйство вкусов еще больше разыгралось в каждом кусочке.

Вы думал, и что крем для торта готов, скажу вам по секрету... Вы глубоко ошибались, это было только начало, если молоко с орешками уже остыло, то в миксере взбиваем сливочное масло с баночкой сгущенки и уже туда добавляем остывшую молочно-ореховую смесь,

Да теперь крем тот, что надо, промазываем каждый пропитанный корж...

И закрываем со всех сторон, в принципе, торт готов ну надо, конечно, дать ему настояться, так сказать, набраться вкуса, хотя бы пару часов, а украсить - это уже совсем другая история, торт-то праздничный, а как известно, праздников у нас много, так что...