Торт "Кукла Барби"

Описание

Мой вариант этого замечательного оформления торта. Так как мне было "слабо" сформировать ровненький купол для платья, то я нашла другую идею. Кому интересно - смотрите, читайте....

Ингредиенты

Яйцо куриное

14 шт
Сахар

5 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Крахмал

5 ст. л.
Молоко сгущенное

0.5 банка
Сметана

2 ст. л.
Сода

0.5 ч. л.
Молоко

3 стакан
Масло сливочное

0.8 кг
Коньяк
Краситель пищевой

Приготовление

Бисквит. Необходимые продукты.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Соду смешать со сметаной (погасить в сметане). Взбить желтки со сгущёнкой, сметаной. Смешать со смесью муки и крахмала (предварительно просеяв).

Соединить белки с тестом (нежно, осторожно). Вылить в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке.

Выпекать 45 мин. при температуре 150 градусов. Не забывать об особенностях своей духовки.

Всё гениальное - просто!!! Это я о меренгах. Итак, продукты для приготовления меренгов.

Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. В три-четыре приёма ввести сахар и взбивать на максимальной скорости до состояния "нетечения".

Аккуратно вмешиваем к белкам крахмал. Накладываем в кондитерский мешок. Можно и без него, просто ложкой.

Выкладываем на подготовленный противень. Я делала их маленькими, для лучшего просушивания и дальнейшего формирования торта.

Вот такая красотища получилась - сплошная нежность, тающая во рту!!!

Готовим крем "Шарлотт". К сожалению, без фоток, так как очень напряжённый момент для меня. 1. Сироп. 3 стакана молока и 3 стакана сахара смешать, вскипятить и варить на маленьком огне 30 минут. 2. Взбить яйца в очень крепкую пену (7-8 минут). 3. Не прекращая взбивать яйца, ввести тоненьким ручейком кипящий сироп. 4. Взбить всю смесь и перелить в кастрюлю побольше. 5. Варить 5-7 минут на медленном огне (лучше на заранее подготовленной водяной бане). Охладить до температуры топленого молока. 6. Взбить размягчённое сливочное масло. Не прекращая взбивания, ввести сироп в 3-4 приёма. 7. Для аромата добавить коньяк (по вкусу). 8. При надобности добавляем краситель, предварительно размешав его в паре капель тёплой воды.

А теперь самое интересное - формирование торта. Взять большую миску (пропорциональную кукле) и застелить её пищевой плёнкой. По центру поставить картонную трубку, тоже обвернув её плёнкой. Бисквит разрезать на 3 части. 2 части нарезать на куски и выложить стенки подготовленной миски. Бисквит пропитать и намазать кремом. Для пропитки оставить 0,5 стакана молочного сиропа и смешать с коньяком.

Далее укладываем меренги, вмакивая их в крем, пока не заполнится весь объём.

Оставшуюся 1/3 бисквита пропитать, намазать кремом и накрыть сверху всю конструкцию.

Поставить на 2-3 часа в холодильник. Я ставила на 30 минут в морозилку.

Перевернуть на поднос, на котором будет находиться ваш торт. Снять миску и пищевую плёнку.

И поближе...

Куклу я подготовила заранее. Сняла платье, бюст обмотала бумажной лентой, упаковала в пищевую плёнку. Вставила в трубку по центру торта. Обмазала тонким слоем крема.