Кекс на кефире с белым шоколадом

Описание

Предлагаю приготовить домашний кекс на кефире с мёдом, изюмом, белым шоколадом, кусочками кураги и цукатами. Мёд придаёт особый аромат и насыщенный карамельный цвет. Текстура кекса великолепная - он мелкопористый, напоминает пряник, легко нарезается тонкими ломтиками с хрустящей корочкой и слегка влажноватый. Изюм, курага, цукаты, белый шоколад являются отличными добавками, медовый кекс от них становится ещё вкуснее и богаче! Кексы на кефире любят многие, ведь готовятся они быстро и просто. Для этого нужно смешать все указанные в рецепте ингредиенты и выложить получившуюся массу в формочки или большую форму.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

150 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Мед

3 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Мука кукурузная

70 г
Мука пшеничная

260 г
Изюм

60 г
Курага

70 г
Цукаты

50 г
Шоколад белый

50 г
Цедра апельсина

1 упаковка
Кефир

100 мл
Ром

2 ст. л.
Масло сливочное

80 г
Соль

0.25 ч. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Изюм залить ромом (если нет рома, можно залить горячей водой), курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать. Добавить цукаты. Оставить на 20 минут.

В яйца добавить соль, взбить в крепкую пену. Добавить сахар и ванильный сахар, влить мед, кефир (на фото не видно, ушел на дно), добавить теплое сливочное масло, взбить.

В кукурузную муку добавить разрыхлитель, перемешать. Добавить цедру апельсина, перемешать.

В яично-мясляную смесь ввести кукурузную муку с разрыхлителем и цедрой апельсина, взбить.

Когда смесь станет однородной консистенции, постепенно добавить пшеничную муку, при этом хорошо все перемешивая (я взбивала).

В готовое тесто добавить изюм, курагу, цукаты. Шоколад измельчить ножом, добавить в тесто, все перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом или положить в них специальную промасленную кондитерскую бумагу, силиконовые не смазывать. Наливать тесто чуть больше половины, потому что оно в процессе выпекания поднимется.

Выпекать кекс в разогретой до 200 градусов духовке 30 мин, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 20 мин. За 10 минут до готовности снизить температуру до 160 градусов. Следите за своей духовкой. Печь до сухой лучины.

После выпекания остудить кекс в форме 20 минут, затем выложить на пекарскую бумагу и дать полностью остыть. Охлажденный кекс посыпать сахарной пудрой.

Комментарии и отзывы