Мясо "Хункьяр бейенди"

Описание

Вкусное сытное блюдо для холодных дней. Блюдо турецкой кухни со сложным названием. Готовить можно с любым мясом, но традиционно готовится с телятиной или мясом ягненка.

Ингредиенты

Мясо

1.5 кг
Помидор

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Масло сливочное

2 ст. л.
Соль
Перец черный
Сахар

1 ч. л.
Перец болгарский

1 шт
Масло оливковое

50 г
Сок томатный

250 мл
Вода

400 мл
Баклажан

3 шт
Молоко

250 мл
Масло сливочное

2 ст. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Сливки

3 ст. л.
Сыр твердый

200 г
Орех мускатный
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготавливаем овощи, нарезая кубиками.

С мяса обрезать лишний жир и плотные пленки, разрезать (разрубить на куски). В идеале освободить от костей, но я этого не делала.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масла, добавить и пассеровать слегка лук. Выложить кусочки мяса и пассеровать по несколько минут с каждой стороны. Добавляем томатный сок и помидор. Перчим, добавляем сахар. Варим на среднем огне до мягкости мяса. В конце добавляем перец болгарский и соль и провариваем немного. Этот этап намного упростится, если для варки мяса воспользуемся скороваркой.

В конце варки должно быть мягкое мясо, отстающее от костей и густой соус.

Приступаем к приготовлению баклажанового пюре. Баклажаны помыть и испечь на барбекю или в духовом шкафу до мягкости. Дать чуть остыть и почистить.

Размять баклажаны вилкой.

В кастрюле разогреваем сливочное масло, добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем молоко и помешивая нагреваем. Когда загустеет соус (Бешамель), снимаем с огня, солим, перчим и добавляем мускатный орех и сливки.