Отделить белки от желтков, белки взбить до появления пены, желток растереть с сахаром.

Сливочное масло растереть с мукой. В растертое масло с мукой добавить гашенную соду.

Все соединить и перемешать, замесить тесто.

Выпекать орешки в специальной форме - орешнице. Хорошо разогрев форму для выпечки, кисточкой смазать растительным маслом - только для первого раза; в последующем это не понадобиться так как из тесто будет выделяться достаточно масла. Сформируйте из теста небольшие шарики и добавляйте в каждую ячейку орешницы.

Выпекать пока орешки не станут зарумянившееся.

Для начинки: сварить сгущенку. Закрытую банку сгущенки залить водой так чтобы банка была полностью залита водой и варить 3-4 часа. Также для приготовления орешков можно использовать покупную вареную сгущенку, но на мой взгляд она менее вкусная. Готовые половинки орешков наполнить чайной ложкой сгущенки смазав края и соединить две наполненные половинки. При желании можно вместо сгущенки наполнять половинки орешков вареньем, к сгущенки добавить ядра грецкого ореха и т. д.