Кайзершмаррн со сливой

Описание

Хочу предложить на завтрак сладкое мучное блюдо, которое отлично заменит привычную яичницу или оладьи. Блюдо приготовлено по мотивам традиционного австрийского десерта Кайзершмаррн, которое добавит разнообразие в ваше привычное меню, кроме того, приготовить его совсем несложно, с ним справятся даже неопытные хозяйки. По мнению историков, Кайзершмаррн был одним из любимых кушаний самого императора Австрии Франца Йозефа, который отличался от обычных королевских особ и не воспринимал сложную «высокую кухню». Кайзершмаррн – это, скорее, крестьянское блюдо, которое может похвастаться приятным вкусом и высокой степенью сытности. На аутентичность рецепта я не претендую. Просто предлагаю один из вариантов его приготовления. Угощайтесь, это очень вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная

90 г
Хлопья овсяные

20 г
Молоко

200 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

5 ст. л.
Соль

1 щепот.
Ванилин
Слива

2 шт
Вода

3 ст. л.
Корица

0.333 ч. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.
Мята

1 шт
Изюм

1 ст. л.
Коньяк

2 ст. л.
Масло растительное

Приготовление

Изюм замочить в коньяке или роме.

Сливу помыть, удалить косточки и нарезать ломтиками. В небольшую сковороду добавить 3 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара, корицу и ломтики сливы.

Размешать и готовить до карамелизации сливы.

Готовить на среднем огне до получения густого сиропа. Если провести лопаткой по дну сковороды, должен оставаться след. У меня на это ушло 7-8 минут. Снять с огня и дать остыть.

Белки отделить от желтков. Желтки вылить в большую миску и добавить сахар.

Желтки с сахаром хорошо взбить венчиком до побеления.

Овсяные хлопья измельчить в кофемолке. В случае отсутствия кофемолки, хлопья залить теплым молоком и дать набухнуть 10-15 минут.

К желткам добавить молоко, соль. Перемешать. Затем всыпать муку, измельченные овсяные хлопья и изюм.

Хорошо размешать.

Отдельно взбить белки в крепкую пену.

В два приема добавить белки в молочную смесь.

Каждый раз аккуратно и тщательно размешивая.

Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла, вылить половину теста.

Жарить на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.

Осторожно перевернуть блин на другую сторону.

После чего с помощью деревянной лопатки разделите корж на 4 части.

Когда тесто схватится, разделить его с помощью двух лопаток на отдельные кусочки. Кусочки должны быть именно "рванные". Обжарить до золотистого цвета. Аналогично выпечь второй блин.