Клубнично-йогуртовый торт

Описание

Предлагаю вам приготовить нежный торт-суфле с клубникой. Рецепт скомбинировн из двух, найденных на итальянских сайтах, плюс кое-что добавила от себя. На сайте имеются подобные рецепты и, если модераторы посчитают целесообразным удалить предложенный мною, в обиде не буду.

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Масло растительное

2 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Вода

2 ст. л.
Сахар

50 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Цедра лимона
Клубника
Сахар

100 г
Молоко

100 г
Сливки

350 г
Йогурт

200 г
Желатин

12 г
Клубника

500 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром и тёплой водой в пышную пену. Добавить растительное масло и измельченную цедру половины лимона. Всё тщательно перемешать.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Смешать до однородности.

Добавить нарезанную произвольными кусочками клубнику. Перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму (диаметр моей формы 22см), разровнять, выпекать в заранее разогретой до 180'C духовке до готовности (проба на готовность деревянной шпажкой). Мне потребовалось менее 10 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Корж остаётся светлым. Готовый корж остудить на решетке.

Для суфле: листы желатина замочить в холодной воде. Сахар растворить в молоке на небольшом огне, добавить отжатый желатин. Постоянно помешивать до полного растворения желатина. Снять с огня, остудить до тёплого состояния.

Добавить йогурт, перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до устойчивых пиков (осторожно, не перестарайтесь! Масло нам ни к чему). Небольшими порциями добавить взбитые сливки в йогуртовую смесь, осторожно мешая лопаточкой снизу вверх, до получения гладкой, однородной массы.

Собираем торт: в разъемную форму (я, для надёжности выстелила форму пергаментом) выкладываем корж (по желанию, срезать верхушку, если корж при выпекании поднялся неравномерно, как получилось у меня), затем, по бокам выкладываем разрезанную пополам клубнику, предварительно срезав плодоножку, разрезом наружу (по возможности, подобрать ягоды более-менее одинакового размера).