Торт "Клубничное лукошко"

Описание

Фотографии такого торта в нашем городе недавно "гуляли" по социальным сетям. И каждый уважающий себя мой друг, знакомый, сотрудник считал своим долгом перепостить фото мне, зная, что я без ума от тортиков. Видимо с тонким намеком. Но сезон клубники-то уже кончился!!! Но вот на днях, на рынке совершенно случайно разговорилась с бабулей, которая выращивает клубнику до сих пор! И вот я, счастливая обладательница пол-литровой банки клубники, предлагаю Вам свое виденье тортика. Неизвестному автору огромное спасибо за шикарную идею!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

8 шт
Сахар

2 стакан
Сметана

450 г
Сода гашеная уксусом

2 ч. л.
Масло сливочное

250 г
Мука пшеничная

3 стакан
Сахар

100 г
Мука пшеничная

100 г
Какао-порошок

20 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло сливочное

250 г
Молоко сгущенное

1 банка
Клубника

700 г
Банан

2 шт
Молоко сгущенное

0.5 банка
Масло сливочное

125 г
Клубника

0.5 л
Йогурт

330 мл
Творог

200 г
Сахар

0.5 стакан
Желатин

15 г
Сливки

400 мл
Вода

3 ст. л.

Приготовление

Разморозим клубнику.

Готовим темный бисквит: яйца взбиваем с сахаром на высокой скорости 5-7 минут, добавляем просеянную муку и какао, аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.

Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Диаметр формы 26 см.

Пока остывает темный бисквит, приступаем к белому: яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, соду, размягченное масло (маргарин) и муку. Перемешиваем до однородной массы.

Форму для торта (26*35 см) смазываем маслом, выливаем тесто.

Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Достаем из духовки и даем остыть.

Готовим крем для корзинки (крем 3) : в холодной воде замачиваем желатин

Смешиваем йогурт, сахар, протертый через сито творог. Желатин распускаем на водяной бане (или, если удобнее, в микроволновке), добавляем в крем и взбиваем несколько минут.

Из темного коржа вырезаем круги, по размеру формы (понадобится 4 круга). В качестве формы я использую обычный цветочный горшок, специально приобретенный для кулинарных целей. Высота 11 см, нижний диаметр - 9,5 см, верхний - 11,5.

Собираем лукошко: выстилаем форму пищевой пленкой, кладем круг из темного бисквита, 1/4 часть крема. И так до верха. Убираем в холодильник до застывания. Для надежности я проткнула заготовку деревянными шпажками.

Светлый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на поднос, блюдо.

Ножом аккуратно срезаем верх,

Ложкой вынимаем мякоть, оставляя дно и бортики.

Крем 1: размягченное сливочное масло начинаем взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Соединяем крем с мякотью бисквита.

На дно светлого бисквита уклыдавыем половину размороженной клубники и 1 нарезанный банан.

Выкладываем половину крема 1.

Повторяем: вторая половина клубники и второй банан. У меня второй банан "исчез" удивительным образом, поэтому в этом слое 1/2 манго.

Выкладываем вторую часть крема и закрываем срезанным верхом.

Готовим крем 2: размягченное сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. Перекладываем в кулинарный мешок.

Украшаем лукошко: выкладываем вертикальную полосу крема,

Делаем горизонтальные полоски, каждый раз отступаем на расстояние ширины полоски. Длина полосок в 2-2,5 раза больше их ширины.

На расстоянии ширины полоски снова выкладываем вертикальную полосу, она обязательно должна закрыть кончики горизонтальных полосок.

Теперь делаем недостающие горизонтальные полоски. И все повторяем сначала.

Таким же способом украшаем белый бисквит. Это можно сделать взбитыми сливками или любым кремом. Можно просто торт выровнять кремом - так было на оригинальном фото. Собираем торт. Аккуратно переносим лукошко на основу, можно закрепить зубочистками. Делаем фасад лукошка - сначала наносим крем. Также при помощи зубочисток прикрепляем свежую клубнику, как будто она просыпалась. В конце наносим крем на дно лукошка.

Комментарии и отзывы