Описание
Самое наше любимое, вкуснейшее приготовление баранины и картофеля!!! Баранина и картофель готовится на курдючном сале, потом все обжаривается в нем. Очень и очень вкусно!!!!!!!! Это очень вкусное блюдо узбекской кухни!
Ингредиенты
-
Баранина
3 кг
-
Картофель
2 кг
-
Сало
700 г
-
Зира
-
Соль
Приготовление
Мясо режем на "добротные" куски,посыпаем зирой и солью.
Маленький совет:мясо для мягкости,можно замочить на в чайной заврке на некоторое время.Если у вас очень молодая барашка,этого делать не стоит.
Режем курдюк на большие,нетонкие куски.Потом из них получатся НАИВКУСНЕЙШИЕ выжерки,которые мы подадим с блюдом. Начинаем укладывать курдюк с середины казана
Продолжаем обкладывать казан курдюком,двигаясь наверх
Разрежим картофель на пополам,посыпем солью. Начинаем укладывать также как и курдюк,ложа картофель на него
Мясо укладывать начинаем также с середины казана
Укладываем мясо горкой
Ставим на огонь накрываем крышкой,примерно на 1-1,5 часа.Готовится блюдо на протяжении всей готовки только на очень БОЛЬШОМ огне!!!! Доливать воды НЕ НАДО!Мешать во время готовки НЕ НАДО! Пусть все томится в курдючном сале.
Как только картофель и мясо станут достаточно мягкими,достаем все мясо на блюдо.
А также достанем ПОЛОВИНУ картофеля и отставим в сторону. Остальной картофель начинаем обжаривать в сале.Теперь будем готовить без крышки!Хорошо перемешиваем картофель(не трогайте сало,пусть оно остается на стенках) и обжариваем его до красивой золотой корочки.
Выкладываем готовый картофель на блюдо
Тоже самое проделаем с оставшимся картофелем
Теперь беремся за мясо. Мясо полностью выкладываем в казан и перемешиваем вместе с выжирками и даем ему очень хорошо обжарится
Вот наше блюдо и готово. Выкладывайте его на большой поднос ,можете сверху посыпать луком,порезанным на большие кольца.Обязательно сверху положите все выжерки-они ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.