Клубнично-лимонный торт

Описание

Три года готовлю по рецептам поварят и вот наконец-то решилась разместить свой рецепт. Идею подглядела на сайте chef. В сезон клубники побаловала свою семью нежным десертом.

Ингредиенты

Печенье

210 г
Масло сливочное

100 г
Клубника

500 г
Сметана

450 мл
Сахар

8 ст. л.
Сливки

200 мл
Маскарпоне

150 г
Желатин

25 г
Сок лимонный

2 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Желе

1 упаковка

Приготовление

Печенье измельчить в крошку (в блендере, можно скалкой).

Тщательно смешать с растопленным сливочным маслом.

Разъемную форму (у меня 26 см в диаметре) выстелить пергаментом для выпечки.

На дно формы высыпать печенье и утрамбовать его, сделав корж. Поставить в холодильник на 30 минут.

Делаем первый крем. 300 г клубники (примерно поллитровая банка) помыть, очистить от хвостиков и перетереть в пюре.

15 г желатина залить 3 ст.л. горячей воды и вымешать (удобно использовать венчик).

Смешать при помощи миксера ягодное пюре со сметаной (25% жирности) и 4 ст.л. сахара. Тонкой струйкой ввести желатин.

Вылить первый крем на корж из печенья и поставить в холодильник (крем схватился минут через 30-40).

Делаем второй крем. Снять цедру с половины лимона и выдавить 2 ст.л. сока.

10 г желатина залить 3 ст.л. горячей воды и вымешать. Взбить маскарпоне с 4 ст.л. сахара, цедрой и лимонным соком. Постепенно добавить сливки, затем желатин.