Описание

Картофельная пицца
Пицца Джима Лэйхи Sullivan Street Bakery, это не та пицца, к которой мы привыкли. Здесь ни моцареллы, ни соуса, тесто тонкое и хрупкое, а сама пицца прямоугольная и печется на обычном противне. И еще один плюс, тесто не месят.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Вода

    150 мл

  • Дрожжи

    1.25 ч. л.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Сахар

    0.5 ч. л.

  • Картофель

    1 кг

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Масло оливковое

    80 мл

  • Розмарин

  • Перец черный

Приготовление

step-0
Смешайте в миске муку, соль, сахар, дрожжи.
step-1
Добавьте воду и размешайте ложкой или рукой пока не получится равномерно увлажненное грубое, комковатое тесто, 30-60 секунд. Месить не надо.
step-2
Затяните миску пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
step-3
Для картофельной начинки, нам надо картофель замочить в соленой воде, на 1,5 часа, чтобы удалить лишний крахмал. Для этого в 800 мл холодной воды разведите 4 чайные ложки соли. Картофель почистите и порежьте ломтиками толщиной около миллиметра. Удобней и быстрей всего это делать теркой. Оставьте ломтики в рассоле на полтора часа, пока они не станут мягкими.
step-4
Заранее разогрейте духовку до 230 °С. Откиньте картофель на дуршлаг. Не промывайте.
step-5
Вложите ломтики на бумажное полотенце и промокните.
step-6
Переложите в миску, добавьте оливковое масло, порезанный лук, поперчите и размешайте.
step-7
Смажьте противень (30х40 см.) оливковым маслом и выложите тесто на противень.
step-8
Растяните тесто на весь противень, не обращайте внимания на комки если они будут, если тесто порвется слепите его обратно.
step-9
Выложите начинку ровным слоем, посыпьте розмарином. Пеките при температуре 230 °С, пока картофель не запечется до золотисто-коричневого цвета.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.