Булочки-бриош

Описание

Еще хочу представить один вариант французского теста бриош (на сайте его выставляла Наташенька-Xsenia) и форму булочек бриошей Это поистине очень вкусное, воздушное тесто, щедро сдобренное сливочным маслом и яйцами. Сделав один раз это тесто, я поняла что из него можно делать пироги с яблоками, пирожки с творогом и многое другое!

Ингредиенты

Дрожжи

5 г
Молоко

2 ст. л.
Мука пшеничная

380 г
Сахар

3 ст. л.
Соль

1.5 ч. л.
Яйцо куриное

5 шт
Масло сливочное

150 г
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Смешаем в миске муку+соль+сахар+дрожжи (сухие). Сделаем лунку в середине муки и добавим ПОСТЕПЕННО слегка взбитые яйца (добавляя постепенно, замешивайте потихоньку тесто). Добавить 2 ст. л. молока теплого.

Получается липкое тесто, которое мы выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Начинаем отбивать его.

Хорошо замешиваем тесто. Хорошо месите тесто обеими руками, подсыпая чуть муки. Тесто получается очень мягким и просто шелковым!!! Месите минут 8-10.

Соорудим комок из теста, положим его в миску, смазанную растительным маслом. Руками надо прокрутить тесто по миске, чтобы оно смазалось маслом.

Накроем влажной салфеткой. Поставим в теплое место на 1 час. У меня рядом с включенной конфоркой. Тесто должно подняться вдвое.

Через час выкладываем тесто и обомнем его слегка. Опять отставим на 5 мин.

Затем кладем сливочное масло сверху теста и "вотрем" его.

Начнем как бы опять замешивать тесто. Тесто начнет принимать несуразный вид. НЕ БОЙТЕСЬ!

Перейдите на другую поверхность, посыпанную мукой (эта у вас уже вся в масле) и хорошо вымесите тесто. Оно станет у вас мягким, бархатным и бесподобным!!! Сделайте из него комочек и отставьте на 5 мин.

Смажем растительным маслом формы. У меня одна форма диаметром 17 см, а другие 10 см.

Теперь будем укладывать в формы. Теста в форму нужно класть ровно вполовину меньше формы. Тесто очень сильно поднимается и еще сильно доходит в духовке! Берем и сооружаем шарик, и все его неровности отправляем, как бы, на низ.

Получается симпатичный комочек, мы его и отправляем в форму.

Делаем дырку в середине этого комочка

Потом делаем маленький шарик в виде капли. Чтобы в эту дырку-серединку положить.

И вставляем. Он очень легко там садится.

И так со всеми формочками.

Делаем из оставшегося теста пироги, какие вам захочется, а также пирожки. Все это отставляем на 45 минут, чтобы тесто подошло. Вот какие красавцы стали! Смазываем наши изделия (перед выпечкой) желтком. Легонечко смазывайте, не давите, и чтобы желток не стекал в формы, а то потом из формы не извлечете изделие. Я смешиваю желток + 1ст. л. воды + чуть соли. Это - супер помазка! И отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 25 мин.

Комментарии и отзывы