Пирог "Копи царя Соломона"

Описание

Пирог многослойный - необычный, праздничный! Пышный мандариновый бисквит, тонкая шоколадная прослойка, нежнейший крем-безе и хрустящая шоколадная корочка! Верх пирога венчает шоколадно-сливочная глазурь, с лёгким медовым оттенком! Словами не передать…заходите, сами всё увидите!

Ингредиенты

Мандарин

4 шт
Сахар

1 стакан
Ванильный сахар

1 упаковка
Масло сливочное

200 г
Сок лимонный

2 ч. л.
Желток яичный

3 шт
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Мука пшеничная

2.5 стакан
Вода
Мука пшеничная

1 стакан
Какао-порошок

3 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Белок яичный

3 шт
Сахар

6 ст. л.
Шоколад темный

50 г
Масло сливочное

1 ст. л.
Молоко

3 ст. л.
Мед

2 ч. л.

Приготовление

Приготовим 2 вида теста – бисквитное и крошку. Для бисквитного теста надо приготовить мандариновый сироп: мандарины хорошо промыть и очистить. Кожуру порвать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю. Залить кипятком и оставить на 5 минут, затем слить воду. Из мандаринов выжать сок. В сок добавить кипячёной воды столько, чтобы получилось 1,5 стакана. Влить эту жидкость в мандариновые корочки, всыпать сахар, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания.

Горячий сироп процедить, влить в него сок лимона и ванильный сахар, перемешать. Остудить. Сироп для бисквитного теста готов.

В глубокой чаше смешать размягчённое сливочное масло, мандариновый сироп, 3 желтка. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

Хорошо перемешать, до однородной массы. В отдельную посуду переложить небольшую часть этого теста, примерно 3 столовых ложки с небольшой горкой. Оно нам понадобится для приготовления шоколадной крошки.

Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать растительным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. В отдельной миске смешать сахар и какао.

Всыпать эту смесь в оставленную часть бисквитного теста, добавить муку и растереть в крошку.

Разделить шоколадную крошку на две неравные части – одна побольше, другая поменьше. БОльшую часть крошки высыпать на бисквитное тесто, разровнять.

Для крема-безе: охлаждённые белки взбить миксером до густой устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар и взбивать крем до глянцевого оттенка.

Выложить крем на шоколадную крошу, разровнять.

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах, примерно минут 40-45. Получилось вот такое чудо, с хрустящей корочкой.